首先，鹹蛋黃焗瓜
原料
吊瓜200克，鹹鴨蛋黃2個，蔥花5克，精鹽2克，雞蛋1個，澱粉和面粉各30克，水和油各適量。
工作方法
1.掛瓜去皮後洗凈，切成1 cm見方的丁備用。
2.將雞蛋放入容器中打勻，加入澱粉、面粉、鹽1g、適量水攪拌成稠糊狀，再加入少許油，攪拌成小酥糊，加入瓜丁攪拌均勻，分散到五六成熱油中，炸至浮起來變成淡黃色後取出。油溫升至六成熱時，倒入炸至金黃色，撈出控油。
3.將幹凈的鍋置火上，倒入油，加入鹹鴨蛋黃和1g精鹽，翻炒均勻，撒上蔥花翻炒壹至二次。
二、吊瓜燉蝦
原料
吊瓜500g，蝦100g，蛋清適量，澱粉10g，精鹽6g，味精2g，水和油適量。
工作方法
1.將葫蘆去皮，切成小塊。洗凈後放入蒸籠蒸20分鐘至葫蘆酥爛。拿出來。
2.將幹凈的鍋置火上，倒入適量的水，放入吊瓜攪拌成糊狀，加入精鹽5克，味精1克，調成鮮鹹微甜的味道，煮沸後放入海碗中。
3.蝦仁洗凈，瀝幹水分，用1g精鹽和1g味精混合腌制，用蛋清和澱粉上漿，放入三四成熱油中，然後倒出油控色，再將蝦仁鋪在瓜糊上。
3.吊瓜鮮鴨片。
原料
吊瓜150克、鴨胸1塊(約150克)、芹菜50克、蒜片和姜片10克、精鹽4克、味精和雞精2克、紹興酒8毫升、醬油少許、雞蛋、澱粉、水和油適量。
工作方法
1，去皮切片。將芹菜切段，用開水焯壹下。
2.鴨胸切片，冷水浸泡30分鐘後撈出擠幹水分，用雞蛋、澱粉、醬油上漿。
3.放火燒幹凈的鍋，加熱，倒入油。油三四成熱時，放入鴨片，視其變色，放入掛瓜片，攪拌，倒出控油。
4.原鍋留底油，放入蒜片、姜片翻炒至香，放入芹菜、鴨片、吊瓜片翻炒兩次，放入精鹽、味精、雞精、紹酒翻炒均勻，倒入少許水翻炒均勻，然後出鍋裝盤。