制作食材土豆，胡蘿蔔，大蔥，食用油，花椒，食用鹽，生抽，陳醋
制作步驟
1、今天要教大家的是壹道醋溜土豆絲的制作教程，做法很簡單，很家常，吃起來又香又脆，酸爽可口。先來把做醋溜土豆絲需要用到的材料準備壹下，準備1到2個土豆，然後再準備小半截胡蘿蔔，壹段大蔥，壹小把花椒，適量的食用油，食用鹽，生抽和陳醋即可。將它們全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道酸爽可口的醋溜土豆絲的制作了。
2、第壹個要先來處理的肯定是土豆，咱們先將土豆浸泡在水中，然後再給它搓洗幾遍，搓洗幹凈了之後咱們將它取出來，用壹個削皮刀或者是菜刀把它的外皮給削去，然後再切成薄片，因為咱們要切土豆細絲，所以土豆薄片也要切得薄壹點，能夠切得薄就盡量切多薄。
3、土豆薄片切完了之後，咱們再把它們壹個壹個地疊放在壹起，疊放的時候下面的和上面要錯開壹點位置，這樣就比較容易切了。疊放好之後，咱們就用刀給它切成細絲。土豆絲最好不要用擦絲器，因為吃起來口感不如用手工切的口感好。
4、把它們準備好的壹截胡蘿蔔也洗凈幹凈，然後跟土豆壹樣的處理，切成胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲也要細壹點。切好之後，咱們先把它放到壹旁。接下來再把咱們準備的壹段小蔥給它切成蔥絲，蔥絲也盡量小壹點，因為它們三個差不多粗細的話，看起來會非常協調，非常好看。
5、準備壹碗水，將咱們切好的土豆絲放進水裏清洗，這樣可以洗掉多余的澱粉，在炒的時候不容易粘鍋，而且吃的時候口感也會更加清脆。土豆絲洗好之後，咱們燒半鍋開水，先用大火將水煮開，水開之後調成小火，然後把土豆絲放進去焯水。土豆絲焯水的時間千萬不要太長了，如果太長的話，土豆絲就會變得特別面，壹點也不脆了。所以土豆絲焯水壹分鐘就可以了。
6、焯完水之後咱們先把它撈出來，放到壹旁控幹水分。然後再起鍋燒油，油熱之後下入花椒先爆鍋，出來香味之後再把蔥絲放進去炒壹下，炒出香味之後下入土豆絲，胡蘿蔔絲壹塊翻炒，翻炒過後加上壹勺食用鹽調壹下味，再向裏面加入少許的清水，翻炒壹下。壹停不停地翻炒避免粘鍋。炒得差不多了之後咱們向裏面加入少許的生抽，再加上壹點陳醋，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士
1、為了讓土豆絲不粘鍋，也是為了讓它的口感更加清脆，咱們需要將土豆絲表面的澱粉洗掉。
2、土豆絲焯水的時間不要太長。