山楂25克，梔子8克，香草8克，廣藿香20克，丁香25克，高良姜30克，枳殼25克，茴香40克？白芷25克，白芍25克，香葉25克？木香25g，八角50g，五加皮20g，砂仁20g，草果20g，桂枝20g，花椒20g？辣椒粉適量，其中辣椒粉單獨加入，辣椒不研磨，其余18原料按所需量研磨混合。
生產方法:
1.準備煮肉所需的調料:胡椒粉、茴香等細碎調料用紗布或調料球包好備用；
2.牛肉用冷水浸泡3-5小時，換水壹次；將泡好的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另壹盆冷水中，燒開，撇去所有浮沫；
3.加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、幹辣椒、香葉；鍋燒開後，加入壹茶匙生抽，1.5茶匙生抽，壹茶匙料酒，壹茶匙耗油；蓋上鍋蓋燜壹小時，加入1.5茶匙鹽和半茶匙五香粉，蓋上鍋蓋再燜半小時，然後撈出切丁(3厘米見方)備用。
4、另起油鍋(略多)，然後立即放入陳皮、蒜、桂皮、八角、姜，小火翻炒至蒜變色。
5.倒入瀝幹水分的牛肉丁和幹辣椒翻炒至水幹；翻炒至感覺微黏，倒入壹茶匙料酒(或白酒)繼續翻炒。酒精度高的白酒有利於香氣，但火多油易上火(行話叫“勾火”)，不建議新人嘗試；平時做飯遇到“勾火”不要慌，只要蓋上鍋蓋，關掉油煙機和燃氣竈就可以了；再次感覺粘稠時，倒入半茶匙香醋，繼續翻炒；加入少許鹽、五香粉和二三顆冰糖翻炒；
6.將燉肉原湯用濾網過濾去除雜質，然後倒入炒鍋；煮開後轉小火，加蓋燜壹小時(至牛肉軟爛)。
7、另起鍋，水燒開後加入幹粉。
8.某寶上有很多常德米粉，有幹粉的，也有濕粉的:幹粉相對便宜，保質期更長(幾個月沒問題)；濕粉口感更好，更正宗，但價格相對較高，不會太久(冷藏兩三天左右)；另外還有半幹半濕粉(如圖右半部分)，測試後不如幹粉，不推薦。幹粉的話，我推薦金健的直條米粉，是常德本地米廠做的，味道不錯。
9.第七步的水再次燒開後，蓋上鍋蓋關火，燉約10分鐘(品嘗後無硬核)，取出，放入碗中，倒入燉好的牛肉塊，再倒入沸湯的原燉湯，撒上蔥花和香菜末。