花生剝了皮怎麽辦？
炒花生的話，再炒壹下就好了。最好把微波爐轉2、30秒，或者放在無油鍋裏翻炒壹會，大概兩分鐘。
可以放在炒鍋裏再炒第二遍。妳要少放或者不放油，就讓它被火鍋哄著吃，幹了水自然就脆了。
油炸花生的保脆方法:
即炒好後趁熱撒壹點白酒，拌勻，稍涼後撒壹點鹽，最後放入密封容器中保存，食用時打開。這種處理不易回潮，壹般可放置15天以上。
練習:
1，生花生洗凈曬幹，壹是洗去灰塵，二是因為洗凈後受熱均勻，不易油炸；
2.油炸花生米要用冷油煮熟，熱油會使花生米急劇受熱，容易導致內生外焦；
3.中火翻炒至花生呈金黃色，鍋內幾乎沒有氣泡。這時候的花生大概七成熟，全熟的時候會完全燒焦。
4.把花生拿出來放在盤子裏，趁熱撒壹點白酒，攪拌均勻，然後把花生盡量攤平，完全涼透後撒壹點鹽。這樣處理後的花生酥脆壹致，色澤美觀，味道鮮美。
花生可以和蟲子壹起吃嗎？
最好不要吃，因為昆蟲可能會發黴，產生壹些致癌的黃曲黴素。
黃曲黴毒素(AFT)是壹類化學結構相似的化合物，都是二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲黴毒素主要由曲黴菌組成
黃曲黴(a.parasiticus)產生的次生代謝產物在濕熱地區的食品和飼料中檢出黃曲黴毒素的概率最高。
它們存在於土壤、動植物和各種堅果中，尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麥和其他糧油產品中。它們是毒性最大的真菌毒素，對人類健康極為有害。
如何保存花生不發黴
黴菌需要在適宜的濕度和溫度環境下才能繁殖，所以可以從存放時的空氣濕度或溫度來考慮。黴菌在真空下不會繁殖，但日常生活中真空保存比較困難。
應對方法:
第壹，發黴的食物要隨時處理，去除可能拖延的地方。
二、花生、大米等糧油食品要保持幹燥，減少存放時間，存放場所要通風。