第壹步:溫水沖洗:只需將新鮮的兔頭浸泡在冷水中，洗去上面的油膩和臟東西，放入鍋中，加入足夠的冷水，用大火燒開。當鍋裏的冷水達到30-40攝氏度時，將那些兔頭沖洗幹凈，然後撈出待用。
第二步，慢燉:鍋內再次加水，冷水用武火加熱至30℃或40℃時將洗凈的兔頭放入鍋中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉等。，小火燉兩個小時左右，然後取出兔頭，把水滴在體表。
第三步，加辣醬:鍋裏放少量花生油。花生油加熱到七八成的時候，加入壹些幹辣椒，稍微翻炒壹下，再加入壹些豆瓣醬。
第四步:大火燉:加入豆瓣醬翻炒，然後將文火燉的兔頭放入鍋中，加入準備好的骨湯、蔥姜、少許鹽等。，大火燉15分鐘，然後將蒜瓣搗碎撒入鍋中，翻炒，然後出鍋。
在四川話裏，吃兔頭叫吃兔頭，成了壹語雙關(指接吻雙方的動作)。在成都吃兔頭已經成為壹種習慣。當初的兔頭，和夫妻邊角料壹樣，都是邊角料。它通常用小鍋烹制，沿街出售，每個20美分，這對所有年齡的孩子都很有好處。後來隨著生活的改善，兔頭的吃法已經上升到了理論的高度。記得聽真正的美食家說過，吃兔頭需要13種不同的工具。呵呵，這說明成都兔頭文化的傳播和發展。成都的兔頭有三種，壹種是小家庭自己開發的，銷售集中在他們小區，數量有限，外地朋友很難找到；壹個是成都幾家比較有名的商家，比如廖記棒棒雞/二姐兔/紅星路兔等。壹種是成都附近的兔頭真正產地，比如雙流(王？)兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有...，以紅利味(麻辣)和白味(五香)為主。吃的時候順序很講究，吃不到的人壹般都嚼不幹凈。綠野的朋友路過成都采購腐敗物資時，建議可以去伊藤洋華堂的食品超市買，特價基本是1。5元/個，絕對好吃(其他大商場去不了)
目前成都有五香、麻辣、魚香、怪味四種口味。
辣兔頭怎麽腌制？
1.原料:速凍鮮兔頭5 000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥白120克、八角20克、山奈10克、肉桂8克、茴香10克、草果10克、辣椒。香葉3克，精鹽200克，味精50克，硝酸鹽1克，紅曲米50克，料酒100克，鮮湯5000克，精煉油2000克。
二、制作方法:
1.兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗幹凈，加入生姜50克，蔥50克，精鹽100克，料酒，硝酸鹽，拌勻，腌制12小時後取出，清水洗凈，再放入開水鍋中焯壹會取出備用。
2、鹵制香辣兔頭
將兔頭、調料、湯汁放入砂鍋中，煮5分鐘，關火，浸泡12小時，再用大火煮開，然後出鍋。把烤好的白芝麻撒在炕上。