蓮藕排骨湯主要是蓮藕和排骨做的。口感醇厚，吃壹口蓮藕特別軟糯，但排骨口感清淡不膩。贏得了我們全中國壹致的五星好評。我們堅信，很多人都做過這種湯，但真正把它做得美味又營養的人很少。下面是享用蓮藕排骨湯的最佳方法。
提前準備食物:蓮藕、排骨、味精、姜片、白胡椒粉、米酒。
在和大家壹起欣賞具體方法之前，我先簡單介紹壹下排骨的挑選。肋骨的類型有很多種，比如前座和後座。如果它們是用來煲湯的，最好選擇前座。因為前座口感很嫩，骨頭特別厚，所以實用效果非常好，最適合煲湯，後座適合燉。如果我們想要蓮藕，我們應該選擇糯藕。糯藕顏色很黑，吃起來軟糯，最適合煲湯。
首先大家壹定要把排骨清洗幹凈，切成小塊，然後放入鍋內冷水收水。鍋內加兩片姜去腥提神，燒開後再煮2分鐘。在烹飪過程中，需要立即撇去鍋內的泡沫，可以合理去除排骨的腥味。焯水後的排骨要放入清水中清洗幹凈，整齊，放在壹邊備用。
解決排骨後清洗蓮藕，去皮，切成小塊，用清水洗凈，然後倒入盆中，加入清水和少量食用鹽，手洗10分鐘。添加食用鹽可以合理避免蓮藕空氣氧化變黑，還可以改善蓮藕的底味。手洗幹凈後，再用清水洗壹遍，瀝幹水分備用。
做好這個準備工作後，就可以逐漸下廚了。鍋裏再倒壹點油，油燒開後放入姜片和排骨，把排骨裏的水煎幹，加入適量米酒翻炒出香味，然後把排骨撈出備用。
將壹片鮮姜切好放入高壓鍋中，然後倒入排骨中，加入適量的水，水量壹定不能超過排骨。先開大火燒開，再轉文火壓制20分鐘。時間到了之後，把小塊蓮藕放入鍋中，煮壹個小時出鍋。壹份濃稠美味又營養豐富的蓮藕排骨湯就做好了。
以上是蓮藕燉排骨湯的最佳做法。愛喝湯的朋友為什麽不按照上面的方法試試呢？燉湯味道鮮美，對人體有很好的滋補養生作用。家裏有老人小孩的朋友要趕緊學會。