米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。它們的生產工藝大同小異，壹般為:大米-淘洗-浸泡-打漿-蒸粉-壓片(切絲)-復蒸-冷卻-幹燥-包裝-成品。在米粉的制作過程中，它的幹燥是壹件非常痛苦的事情。許多合作社和生產企業采用打谷場的形式。如果天氣不好，產能根本沒有保障。所以很多生產米粉的作坊都采用了機器烘幹，簡單易行，不受天氣好壞的影響。下面說壹下用熱泵幹燥機幹燥米粉的幾個步驟和註意事項。
米粉幹燥技術；
1.低溫階段:使用米粉熱泵幹燥機在此階段盡可能去除米粉的表面水分，逐漸提高米粉的溫度，使米粉內外溫度壹致。這個區間的溫度壹般設定在25℃左右。
2.高溫階段:米粉進入高溫階段後，裏面的水分逐漸蒸發，排出米粉外。米粉幹燥均勻，成型良好。進入冷卻區的米粉含水量基本保持在65438±03%左右，該區溫度控制在38℃~ 42℃之間。註意避免水過度幹燥引起的爆炸。
3.冷卻階段:進入冷卻階段後，米粉的幹燥過程基本完成。這個階段是壹個降溫的過程，根據氣候條件和米粉的實際幹濕情況來控制溫度。保持溫度下降，防止米線冷卻過快，使表面溫度過低，內部溫度過高，產生泡粉，也就是常說的花粉，米線不會爆裂。
4.根據不同地區、不同類型的米粉，米粉烘幹機的烘幹時間壹般為8-12小時。烤出來的米線不變色，不破，幹度均勻，色澤好，口感好，復水性好！也適用於掛面和紅薯粉的烘幹。
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