黃瓜含有維生素C，能改善糖代謝，降低血糖。黃瓜中含有的葡萄糖、米糖、木糖不參與平時的糖代謝，對糖尿病有很好的療效。
2.芹菜
芹菜含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、A、B等。具有化瘀、消腫解毒、降血壓、祛風的作用。
第三步:蘑菇
蘑菇含有鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘等微量元素，以及多種氨基酸和維生素，具有安神、降血壓、降血糖、開胃化痰、理氣抗癌的作用，消瘦的糖尿病患者宜食用。
4.空心菜
空心菜中各種營養成分的含量比西紅柿高很多倍。例如，維生素A高6倍，維生素B2高7倍，維生素C高2倍，蛋白質高4倍，鈣高12倍。同時還含有類胰島素成分，其豐富的纖維素和類胰島素成分可以治療糖尿病。
5 .冬瓜
冬瓜含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素，可治療水腫、腳氣和糖尿病。
6 .豌豆
豌豆含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、煙酸等。可用於治療糖尿病、高血壓、產後缺乳等。
7 .韭菜
韭菜味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有調中行氣、活血解毒的功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
洋蔥
洋蔥含有維生素A、B1、B6、C等。，並具有殺菌作用，可抑制高脂膳食引起的血漿膽固醇升高。洋蔥中還含有類似降糖藥美脲的有機物質，適用於糖尿病合並動脈硬化患者。
9 .苦瓜
苦瓜中含有類似胰島素的物質，可以降低血糖。此外，它還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對糖分的吸收，降低血糖。
10.南瓜
南瓜含有較多的微量元素鉻和鎳，可以降低血糖。南瓜還是壹種高纖維食物，可以延緩小腸對糖分的吸收，減輕胰島細胞的負擔，使其分泌功能逐漸恢復。
11.胡蘿蔔
胡蘿蔔具有健脾化滯、滋腎壯陽的作用，含有胡蘿蔔素、維生素等成分，還有壹種無定形的黃色成分。人體攝入後，有明顯的降血糖作用。
12.山藥
山藥含有薯蕷皂苷元、多巴胺、鹽酸薯蕷皂苷、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有很好的預防和治療作用，能對抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可以煲湯，也可以炒。
13.生菜；萵苣
萵苣富含煙酸，煙酸是壹種胰島素激活劑。經常食用有助於預防和治療糖尿病。生菜能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱、便秘有輔助治療作用。生菜中含有的鉀離子是鈉離子的27倍，能促進排尿，降低血壓。