青椒的腌制方法1
青椒腌制材料
通常腌制青椒時，需要準備青椒5公斤、食用油250克、醬油500克、食用鹽500克、糖適量。此外，還需要準備適量的辣椒、大料等調料。
腌制青椒的步驟
1.選擇準備好的青椒，將有蟲眼或腐爛的青椒去掉，然後去蒂，處理後用清水洗凈青椒，然後控水晾幹備用。
2.用清水將鍋燒開，然後將青椒放入沸水中焯壹分鐘，然後取出冷卻，撈出瀝幹水分。
3.將準備好的食用油放入炒鍋中加熱。油燒開後，加入花椒、大料等香料，炒出香味，加入糖和醬油，然後拌勻，燒開後關火降溫。冷卻後，將汁液倒入辣椒中腌制，十到十五天左右即可腌制完畢。腌制的青椒可以保存很久，方便妳隨吃隨取。
青椒的腌制方法2
原料
青椒10斤，鹽1.4斤，水2.5斤，八角25克，花椒30克，幹姜25克。
酸洗法
青椒洗凈，晾幹，打孔取出，放入缸中。
將花椒、大料、生姜放入布袋中，放入鹽水中煮3至5分鐘後取出。鹽水冷卻後，放入缸中，每天攪拌壹次，連續攪拌3至5次，30天左右即可得到產品。
正常細度
色澤翠綠，味道鹹辣。
青椒的腌制方法3
原料
青椒五公斤，鹽半斤，醬油2.5公斤，花生油0.3公斤，大蒜0.2公斤，香油少許，花椒0.2公斤，生姜0.2公斤，糖0.4公斤，白酒0.4公斤，味精0.2公斤。這是五斤原料。如果要腌制十斤原料，要加倍。
腌制方法1:將5斤青椒洗凈晾幹，然後切段，再加入0.3斤鹽瀝幹水分。
2.花生油燒開，然後倒入醬油，加入胡椒粉、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。
3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
密封30天後就可以制作了。
腌制青椒的營養價值
青椒可以增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。其獨特的味道和辣椒素能分泌唾液和胃液，能刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。還可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。大多數人會覺得，吃了刺鼻的青椒後，心跳加快，面板上的血管擴張，讓人感到溫暖。所以中醫對它的看法和辣椒壹樣，溫中降氣，散寒除濕。