要準備的配料是:
大蒜2000克，鹽20克，糖500克，白醋700克，香醋300克。
生產步驟:
買大蒜後，先把它的皮去掉，只留下蒜瓣。然後放入涼開水中清洗幹凈，取出後放入篩子中晾幹。
撒上2大勺鹽，鹽的量取決於蒜的量，只要每顆蒜都沾上鹽，腌制12小時以上即可。這壹步的目的是去除大蒜本身的刺鼻味道，並對大蒜中多余的水分進行腌制，使大蒜的最終味道更加酥脆。
腌制後會逼出很多水，把水倒掉，再把蒜壹個個拿出來放在網上。註意把大蒜頭朝下，根部朝上擺放，有利於控水。放在陰涼通風處，把蒜晾幹，表面不要有生水，否則腌制時容易爛蒜。
準備壹個盆混合糖醋汁，將準備好的白糖、香醋、白醋、鹽倒入同壹個盆中，用勺子朝壹個方向攪拌，使白糖全部融化。
大蒜晾幹後，放入帶蓋的玻璃瓶中。全部放進去後，把糖醋汁倒入蒜中。糖醋汁的量壹定要溢出大蒜，讓每壹顆大蒜都泡在汁裏。
然後在瓶口的面包上蓋壹層保鮮膜，再蓋上蓋子密封，放在陰涼通風處腌制20天以上，就可以拿出來吃了。
這樣做出來的腌蒜又酸又甜，非常好吃，用新蒜做出來的糖蒜汁多又脆。喜歡的話可以試試。
烹飪技巧:
腌菜有很重要的壹點，就是在晾幹之前把水分逼出來。幹燥過程不能馬虎，壹定要完全幹燥，徹底幹燥。否則生水會導致腌制的蔬菜中途腐爛，壹定要註意。！