有人認為人參是補品，然後越吃越多，但這種觀念是錯誤的。人參很厲害，尤其是野山參。如果過量服用這些非常滋補的補品，人體會出現流鼻血、上火等不良反應，所以不宜過量食用人參，尤其是體質較弱的人。
不是每個人都適合吃人參。人參雖然是滋補品，但並不是每個人都服用。比如胸悶、腹脹、發熱、消化不良、面紅的人就不適合吃人參。如果吃了人參，會加重病情，還可能引起其他並發癥。所以在吃人參之前，壹定要知道自己是否適合。
人參是我們生活中常見的滋補食品，營養豐富，具有強身壯骨的作用。是不可多得的滋補品。但熱河不是每個人都適合吃人參，人參也不能隨便吃，否則容易產生副作用。
人參具有補氣養血、健脾和胃、養心安神的功效。現代藥學研究證明，人參有抗休克作用，但有緩解疲勞、降低高膽固醇、調節人體免疫功能、降低血糖的作用。同時服用人參可以抗過敏、抗休克、抗腫瘤。目前市場上有很多含人參的中成藥，如人參丸，具有健脾和胃、補腎益氣的功效，能有效治療體虛引起的咳喘。然而，任申健脾丸可以健脾益氣，止瀉，治療脾胃虛弱引起的惡心，嘔吐和食欲不振。人參膠囊具有益氣養元、固本培元、提高人體免疫力的功效。
野山參的功效最好:抗腫瘤、抗衰老、壯陽、滋陰壯陽、術後恢復、增強免疫力等。什麽事？草藥之王？被東方醫學界稱贊的名聲？滋陰養血，強身固本？最好的！
吃人參後不要吃蘿蔔和海鮮，不管是蘿蔔、海鮮還是人參，對人體都有好處，但吃人參後不要吃蘿蔔和海鮮，因為蘿蔔有利尿作用，會降低人參的營養價值。另外，吃人參不要喝茶，也會影響人參的營養價值。
吃人參不能用五金炊具。除了以上禁忌，對使用的器皿也有要求。烹飪人參時，最好不要使用五金炊具，否則會影響人參的最終功效。所以煮人參的時候，最好用砂鍋等炊具。