油炸花生米怎麽才能又脆又脆？

以喝酒為例，很多人非常喜歡吃壹種特別的食物。這種特色食物是油炸花生。今天真的不是喝壹杯香酥花生米的好日子。我堅信愛喝酒的朋友壹定在家自己煮過炒花生吧？很多人因為在外面炒花生那麽簡單，就想在家裏炫耀自己的技術，但是通常自己炒花生的時候，會越來越油膩。花生很好炒，口感也不脆。這是怎麽回事？今天就為大家欣賞壹種炒花生的方式。按照那種方式炒花生，不僅脆爽，而且不易糊:炒花生的時候，記住三個技巧，花生脆脆，吃不飽。喜歡炸花生的朋友趕緊看看吧。

第壹步:先把壞的花生挑出來，然後用清水把花生洗幹凈，最後放在小碗裏，加入適量清水浸泡花生十分鐘左右。提醒:炒花生前壹定要用清水浸泡，這樣花生會消化吸收壹些水分，過壹段時間就不容易炒了。

第二步:取出泡好的花生，瀝幹水分。提醒:這壹步，大家壹定要把花生米的皮徹底弄幹。如果家裏有廚房紙，也可以用廚房紙把花生上的水吸幹凈，這樣花生炸壹會兒油就不容易噴出來了。

第三步:鍋中倒入適量植物油，立即將花生倒入鍋中用大火翻炒，直到鍋內花生的顏色逐漸變得集中，即可出鍋。提醒:炒花生的時候，等溫度升高了再倒花生，因為花生的皮非常容易被炒，口感和味道都會受到很大的影響。另外，在炒花生的時候，大家壹定要註意用鏟子不斷的翻炒，這樣花生受熱就會對稱，不容易出現有的花生燒焦有的不熟的情況。

第四步:花生盛出後攤開，倒入少量白酒和鹽，然後攪拌花生至冷藏。提醒:花生米炸好後，加入適量的白酒會很快蒸發，在白酒蒸發的整個過程中會帶走壹部分水分，這樣花生米不僅更脆，而且不容易受潮。

以上就是今天給大家欣賞的讓油炸花生不易被炸脆的方法。其實最重要的是記住三個技巧。首先，將冷油放入鍋中。第二:文火炒花生。第三:出鍋後加入少量白酒攪拌，這樣炒出來的花生口感更脆。妳現在知道油炸花生的秘密了嗎？炒花生的時候加壹點冰糖水。花生脆脆的，最重要的是不油膩。