餃子壹直深受人們的喜愛。他在春節期間吃餃子，但他通常在沒有胃口的時候吃餃子。現在我是臥姿，很多地方都有臥姿吃餃子的習俗，所以不管怎樣，我都會找機會在餃子裏嘗嘗。說到做餃子，妳不僅要知道怎麽搟面團，還要知道怎麽拌餃子餡，這是餃子的靈魂。如果餡料沒有混合好，餃子會很難吃。
我記得有壹年冬天在至日，我和朋友出去買餃子吃。本來是要去常去的那家，但是因為遲到要等壹兩個小時才能買到，就改變主意隨便找了壹家。去的那家幾乎是空的，沒多想就點了兩份韭菜肉餡的餃子。當我吃第壹口的時候，我感覺壹股非常難聞的味道沖進了我的嘴裏。這才知道這家店為什麽沒人吃，很明顯餃子是塞的。
回到家，我仔細琢磨了壹下，那餃子怎麽這麽難吃。有壹種熟悉的味道。父親做飯撒調料的時候，我明白了，那是十三香的味道。不知道妳是不是經常放？盡量不要放十三香，比較壹下。
我相信有人做的餃子總是不好吃。如果有，多半是食材不對，餡料不對，餃子餡混了。記得《2無添加》教妳鮮嫩多汁的方法，而且很好吃！
其中壹個詞“2無添加”剛才也提到了，是十三香，還有壹種我們做菜經常用到的食材。是料酒，是去除肉腥味的好幫手，而且料酒千萬不要放在肉餡裏。這個道理很好理解。料酒放入餡料後，被餃子包裹，料酒中的酒精在煮餃子時無法揮發，導致餃子的味道不好。
十三香是由很多種香料粉混合而成的，味道很雜，很豐富。在餡料中加入十三香，十三香的味道就會凸顯出來，使得餃子餡難吃。
別人做的餃子餡料又硬又幹，壹點也不軟，更不用說多汁，那麽怎麽做才能做出鮮嫩多汁的味道呢？
教妳鮮嫩多汁的方法，按照這個方法做餃子餡好吃。具體方法我給大家分享壹下。過來看壹看。
將肉餡放入大碗中，加鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、蠔油、姜粉，白胡椒粉不要多，蠔油可以加也可以不加，醬油可以根據自己的喜好加，但要多加少。
攪拌後可以聞到壹股香噴噴的味道，然後加入少量蔥姜椒水，壹斤肉餡放三兩水，繼續攪拌。
然後加入蔥花和熟油攪拌。壹斤肉餡加兩兩油，攪拌均勻。
然後加入處理好的蔬菜丁攪拌，壹個美味的餃子餡就做好了。如果不能及時包好，可以放在冰箱裏冷藏壹段時間。
調餃子餡時，註意三點:
第壹，不要亂加調料。並不是說加的越多味道越好。特別註意不要加料酒和十三香。
第二，拌餡的時候要加適量的水，最好用蔥姜椒水，可以讓餡濕潤飽滿，做好餃子後非常鮮嫩。
第三，拌餡的時候要加適量的油，最好用熟油，這樣可以讓餡更嫩、多汁、香。包完餃子，可以吃很多嫩汁。