壹、黃花魚和黃瓜魚的區別是什麽？
它們兩者稍微有點不同，黃花魚是石首魚科黃魚屬的壹屬黃魚的統稱，又分為大黃魚和小黃魚兩種，而黃瓜魚只是大黃花魚的別名之壹。黃花魚中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素E、煙酸、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒等多種營養物質，是優質的蛋白質來源。其中大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，分布於黃海南部、東海和南海；小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多，分布於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
二、分辨野生與養殖黃瓜魚的技巧
1、看相貌體態
（1）野生黃瓜魚
由於野生黃瓜魚由於在自然環境中競爭強烈，所以野生黃瓜魚的體型壹般修長苗條、肚小，魚尾特別長，而魚頭比較小；它的鰭壹般幹凈而完整，鰭形較長；同時，它的嘴巴與眼圈也會顯得比較大。
（2）養殖黃瓜魚
由於飼料充足，營養豐富，所以，壹般都膘肥體壯,體內脂肪含量很高，不但腹腔和魚腸堆滿脂肪，連魚皮下都可能是厚厚壹層脂肪，甚至魚腩都是脂肪為主。
黃花魚和黃瓜魚的區別是什麽？分辨野生與養殖黃瓜魚的技巧
2、黃瓜魚的身體顏色
（1）野生黃瓜魚
通常全身金黃，其魚口特別鮮紅，好像是塗了口紅，即上下頜邊緣處顏色呈鮮艷紅色。同時，野生黃瓜魚從海裏捕撈上來時，由於氣壓減低引起魚鰾爆破而斃命，不大有痛苦掙紮過程。身上的魚鱗、魚鰭不會留下充血的紅色痕跡。壹般而言,體內有籽的,壹定是野生的大黃魚，野生的黃瓜魚的鱗片比較硬厚，養殖的鱗片比較薄而且柔軟。
（2）養殖黃瓜魚
全身淡黃，身上魚鱗與魚稽會留下紅色痕跡，同時，看黃瓜魚有無籽，因為養殖的黃魚壹般沒有自然繁殖能力。
黃花魚和黃瓜魚的區別是什麽？分辨野生與養殖黃瓜魚的技巧
3、看口感
（1）野生黃魚肉極其鮮嫩美味，肉質細膩，魚肉有著入口即化的極致口感。吃魚肉不泥口、不肥膩，沒有腥味，沒有異味。
（2）養殖黃魚腥味大，有異味，口感差。