分享雞蛋豆腐的兩種做法:
紅燒雞蛋和豆腐:
配料的準備:
將4個雞蛋和豆腐切成厚片，胡蘿蔔切片，澱粉和青椒切成滾刀塊，大蒜切碎，蠔油適量，鹽適量，雞汁適量，蔥、姜、花椒、八角適量。
生產方法:
1.在切好的雞蛋豆腐上撒上幹澱粉，粘在雞蛋豆腐的兩面。
2.鍋裏放壹點油，加入雞蛋豆腐和澱粉，煎至兩面金黃。
3.將準備好的大蒜、胡蘿蔔片、青椒片、鹽、雞汁、澱粉、蠔油倒入鍋中，加入適量的水、蔥、姜、花椒、八角，燒開後轉小火燉。
4.當湯汁變少時，加入少量水澱粉，收集湯汁至粘稠。
紅燒雞蛋豆腐做好了，鮮嫩，清香可口~
雞蛋炒豆腐:
配料的準備:
豆腐半塊，面包屑適量，1雞蛋，玉米澱粉，番茄醬，鹽，洋蔥，香菜，胡蘿蔔，糖，醋。
生產方法:
1.把壹塊豆腐分成兩半。取其中壹個，切成厚1cm，長5cm，寬5cm的立方體。然後往鍋裏倒適量的水加壹點鹽，再放入切好的豆腐煮熟。煮熟的豆腐更容易凝固，不容易碎。但為了操作方便，煮好的豆腐要用冷水浸泡。
2.把煮好的豆腐粘上壹層玉米澱粉，再粘上壹層蛋液，最後粘上壹層面包屑備用。粘面包屑的時候，可以先在盤子上撒壹層面包屑，然後把沾有蛋液的豆腐放在上面，最後在豆腐上撒壹層面包屑。這樣操作可以最大限度的減少豆腐翻面的次數，保證豆腐的完整性。
3.鍋中刷壹層油，將沾有面包屑的豆腐放入鍋中炸熟，至金黃酥脆時撈出。炸豆腐時，為了保證豆腐炸透，要先把壹面炸脆，再炸另壹面。為了減少豆腐的周轉次數，保證豆腐的完整性。
4.鍋內留少許底油，加入番茄醬、糖、醋、鹽和適量水澱粉熬湯。澆在炒好的豆腐上，最後撒上香菜和蔥花。準備湯的時候註意澱粉的量，千萬不要用太多，會讓湯變濃，影響感官和口感。