蒜香魚對魚的選擇沒有過高的要求，幾乎任何魚類都可以適用於此做法，保證鮮活是確保鮮嫩味美的前提條件，首先，將剔除下來的魚肉和魚骨分開煮熟，再淋入炸香、炸熟的蒜蓉醬，和鹹香味美的蒸魚豉油，最後，澆入滾燙的熱油，幾個簡單的步驟，就可以將魚的鮮和嫩發揮得淋漓盡致，突出的特點是鮮香滑嫩，蒜香撲鼻，吃完存齒留香。
食材配料：魚（海魚或者淡水魚）、大蒜、小米辣、食用油、啤酒、澱粉、雞精、生姜、蔥、鹽、雞精、蒸魚豉油、胡椒粉、蠔油。
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制作過程：
1、首先，準備1條新鮮的魚（鱸魚或者羅非魚），將它們處理幹凈後，將魚骨剁成小塊，魚頭切成兩半，魚肉片成薄片，各自裝入盤中備用，這個步驟和水煮魚的做法完全壹樣，對刀工有所要求。
2、另外，準備適量的蒜瓣（分量稍微多壹些）和小米辣，將它們放入搗蒜器中，全部搗成泥後，再將它們倒入熱油中炸，炸出香味後，再加入少量的蠔油、生抽，以及少許的鹽和雞精調味，炒熟、炒香後撈出，裝入碗中備用。
3、然後，再將事先處理好的魚片，放入冷水中沖洗幹凈，擠幹水分後，重新裝入盤中，同時，加入少許的鹽、雞精、胡椒粉，再倒入適量的啤酒和澱粉，再打入1枚雞蛋，將它們充分抓拌均勻後，放在壹旁腌制5-10分鐘。
4、起鍋燒水，同時，放入適量的蔥段和姜片，以及少許的鹽，水燒至沸騰後，先將魚頭和魚骨倒入鍋中，煮熟撈出，並且裝盤備用，（這個步驟和水煮魚基本相似）狀態如上圖所示。
5、再利用剩余的湯汁煮魚片，將它們煮至9成熟後撈出，倒入盤中後，再趁熱淋入1勺蒸魚豉油，以及事先炸好的蒜蓉醬，最後，澆上熱油，撒上蔥花，即可裝盤上桌，家常版蒜香魚制作完成，特點是：肉質鮮嫩味美，蒜香撲鼻，既解饞，又美味。
溫馨提示：
1、蒜香魚對原料的選擇沒有過多的局限，幾乎市場上買的魚都適用，比如：草魚、羅非魚、鰱魚、鯿魚等等，魚刺少的魚類肯定是大家優先考慮的選項。
2、蒜蓉醬的做法特別簡單，有些人喜歡將搗碎的蒜蓉盡數倒入熱油中炸，有些人則喜歡生熟各半，這樣炸出來的香味會更香辣刺鼻壹些，請大家根據個人的喜好，任選其中壹種方式。