接下來強烈推薦壹道和杏鮑菇有關的葷菜，叫做豆角炒杏鮑菇。豆角炒杏鮑菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且適合不同年齡的人，尤其是兒童。話不多說，先來看看豆豉炒杏鮑菇的具體做法和技巧。
第壹步:取壹顆杏鮑菇，清洗幹凈，切成細條。取壹個紅辣椒，清洗幹凈，切成絲。選好豆子後，清理幹凈，切段備用。
第二步:將大蒜切成蒜泥，準備好蔥、辣椒、食用鹽、耗油、醬油等食材。
第三步:取出鍋，在鍋裏加入適量冷水。煮沸後，將切成小塊的杏鮑菇放入鍋中，將杏鮑菇焯水壹次，取下來瀝幹水分。
提醒:炒杏鮑菇前最好再加壹道工序。這壹步是把杏鮑菇燙壹次，這樣炒出來的杏鮑菇更好吃，自然更香更有嚼勁。
第四步:取另壹只鍋，鍋中加入適量植物油，將剁碎的豆子放入鍋中，中火慢煎五分鐘後取出，控油至幹。
第五步:取另壹口鍋，鍋中留少許油，放入蔥、蒜、花椒炒香，然後倒入紅辣椒絲，炒幾分鐘，再放入杏鮑菇及其豆類。同時加入適量的醬油、耗油、食用鹽、味精等配料，攪拌均勻，壹道美味的四季豆炒杏鮑菇就完成了。雖然這是壹道肉菜，但是很多小朋友都喜歡，因為杏鮑菇好吃。
然後我們總結壹下豆豉炒杏鮑菇的要點:在炒杏鮑菇之前，大家要盡量把杏鮑菇焯壹下，這樣炒出來的杏鮑菇更有嚼勁。另外，炒豆子的時候壹定要保持文火，切記溫度不能太高。如果油溫過高，豆子可能會被炸。
這道菜裏的杏鮑菇是常見的食用菌菌種，含有多種微量元素。長期食用可以促進人體的吸收和消化。特別是對兒童來說，多吃杏鮑菇可以改善腸道功能，促進蛋白質的吸收，有利於生長。豆類也含有大量的膳食纖維。長期食用可以促進排便，也非常適合老年人。