幼兒營養配餐原則
1.選擇營養豐富的食物，多吃時令蔬菜和水果。2.註意粗細糧、主副食、素食、幹瘦、鹹甜的搭配，充分發揮各種食物營養價值的特點和食物中營養素的互補作用，提高其營養價值。3.少吃油炸、煎炸或油膩食物，肥肉和辛辣酸辣食物等。，而且不適合風寒感冒和苦寒。4.經常變換食物種類，烹飪方法多樣化，富有藝術性。該食品色澤和諧，芳香可口，能刺激食欲，利於消化吸收。5.少吃多吃。6.選擇益氣健脾、滋腎填精的食物。
老年人營養配餐的原則
1.能量供應合理，體重控制在標準體重範圍內。2.適當增加優質蛋白質的供給。3.控制脂肪攝入量，全天不超過40克。適量吃動物油。4.不要單吃精米精面。每天吃適量的粗糧。5.控制鹽的攝入量，全天應控制在4~6克。6.補充鈣磷和維生素，少吃肉多吃維生素。7.增加膳食纖維的攝入。8.註意壹日三餐(或四餐)的能量分配，少食多餐。9.烹飪宜熟不宜炒，飲食宜軟不宜硬。10.調味宜清淡不可過量，飲食習慣宜少寒溫。11.老年人要用粥養。
青少年營養配餐原則
1.能源的合理分配。2.合理的膳食構成。3.確保食物中含有鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素C..4.飲食多樣化要搭配厚薄適度的幹爽。
肥胖人群的營養配餐原則
1.控制總能量攝入。2.限制脂肪攝入。3.碳水化合物的供給要適度。4.限制辛辣和刺激性食物和調味品。飲食中壹定要有足夠的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。6.要註意烹調方法，如蒸、煮、燉、鹵制，避免煎、炸、炒，養成良好的飲食習慣。7.壹日三餐要定時定量，早餐壹定要吃，晚餐壹定要少。
孕期營養配餐的原則
1.少吃多吃。2.甘平不宜辛熱。3.宜補腎安胎，補脾胃，滋陰養血。4.粗細糧混著吃比較合適。5.多喝水。6.早期飲食宜清淡易消化。7.中期要加強營養。8.後期鹽要少。
哺乳期營養配餐的原則
1.益氣養血，活血化瘀。2.溫補不宜寒。3.宜吃湯和粥。
編寫營養食譜的原則
1.保證營養均衡。2.三種產熱營養素的比例:蛋白質占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。3.優質蛋白質應占蛋白質總供給量的1/3以上。4.飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸= 1: 1: 1。5.鈣磷比例合適。6.鉀鈉比合適。7.照顧飲食習慣，註意食物的味道。8.考慮季節和市場供應。9.考慮經濟條件