“豬皮凍是滿族人的壹大發明。是用豬皮制成的傳統特色食品，屬於涼菜。豬皮去毛後洗凈，加入適量調料，長時間熬煮，使熬煮的湯汁中含有壹定量的皮膠，然後放涼。冷卻後豬皮和湯汁會凝固在壹起，蘸著調料吃。因為是涼了再吃，涼了可以叫冷凍，所以叫豬皮凍。
每個地方都有自己的特色。北方吃的是凍豬皮，我們南京人更喜歡把豬皮曬幹，煎成肚。所以從小到大我都沒做過豬皮果凍，這次也是跟著大家學的。看起來簡單，做起來好吃真的要花很多功夫。光刮油脂就要花很長時間。還好成品還行~ ~ ~”
材料
佐料
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280克豬皮
佐料
米爾西亞
1片
肉桂色
1街區
八個角度
2片花瓣
大蒜葉/芽
2件
精力
4片
景聰
壹點
向輝
壹點
烹飪酒
適量的
豬皮果凍的做法
1.
準備好所有的材料
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2.
將豬皮和姜片放入冰水鍋中煮沸，加入少許料酒繼續煮壹會兒。
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3.
取出豬皮，晾涼，用刀反復刮去多余油脂。
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4.
洗凈後放入冷凍水鍋中煮沸。
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5.
取出豬皮，用刀切成細條。
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6.
將切好的豬皮放入冷凍水鍋中焯壹下，然後取出洗凈。
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7.
將豬皮條調料罐壹起放入清水鍋中。
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8.
大火蓋，燒開，轉小火，加入1小勺鹽繼續。
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9.
燉至湯汁不夠，取出調味鍋，轉大火幾分鐘。
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10.
趁熱倒入容器，冷卻定型。
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11.
用刮刀在容器周圍畫壹圈，將豬皮凍倒在案板上，切成大塊。
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12.
將蒜沫、牦牛肉醬、海鮮加入碗中，蘸上鮮露，拌勻後倒入涼粉中。
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成品豬皮果凍畫
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烹飪訣竅
1，壹定要反復刮豬皮上多余的油，刮出來的肉片會更幹凈更幹凈。
2、反復加酒煮幾次，以去除油脂和腥臭味。
3.調料可以根據自己的喜好來準備。