1.魯菜。
山東是山東的簡稱，魯菜就是魯菜。由於山東是孔子的故鄉，魯菜自古以來就有豐富的文化內涵，是中國最大的宮廷美食。魯菜特色鮮明，講究雅、整、和，符合儒家思想。魯菜的代表有壹品豆腐、木須肉、糖醋裏脊、九轉大腸、清湯銀耳等。
2.四川菜。
川菜也是川菜。全國人民都知道川菜講究“辣”字。自古以來，四川盆地氣候濕潤，四川人需要吃辣來驅除濕氣。四川最有名的是火鍋，已經遍布中國每個城市的大街小巷。除了火鍋，川菜的代表還有東坡肉、東坡肘子、辣子雞、魚香肉絲、水煮魚、泡椒鳳爪等等。
3.蘇菜。
江蘇菜又稱蘇菜，起源於兩千多年前的先秦時期。蘇菜不油膩，講究湯料混合，能完美呈現食材的原味！江蘇菜的代表有叫花雞、揚州炒飯、鴨血粉絲湯、糖醋排骨、金陵鹽水鴨等。
4.粵菜。
粵菜，即粵菜，主要由粵菜、潮州菜和客家菜組成。由於世界上有4000多萬來自廣東的華人和華僑，粵菜是世界上八大菜系中最受歡迎的。粵菜的代表菜有叉燒包、廣州文昌雞、清蒸東星點、爐中燒鵝等等。
5.閩菜。
閩菜也是閩菜，閩菜以福州為基礎，湯是閩菜的精髓！閩菜最著名的代表菜是佛跳墻，肉而不膩，味道醇厚，回味無窮。另外，很有代表性的福建菜還有雞湯、河蚌、荔枝肉、白雪雞、醉排骨等等。
6.浙菜。
浙菜是浙菜，江蘇菜變成了江浙菜。代表性的浙菜有西湖醋魚(杭州)、龍井蝦(杭州)、三絲敲魚(溫州)。目前，以綠茶餐廳、外婆家餐廳為代表的浙菜餐廳已經在北京、上海等壹線城市開始流行。
7.湘菜。
湘菜，也就是湘菜，以辣為主。但是湘菜的辣和川菜的辣是不壹樣的。湘菜又酸又鹹，四川菜又辣又好吃。湘菜的代表菜有剁椒魚頭、姐妹餃子、東安雞、永州血鴨等。
8.徽菜。
徽菜即徽菜，起源於秦漢，興盛於明清。由於徽商的興起，徽菜流傳到整個長江中下遊地區。徽菜的代表作品有紅燒果子貍、徽州毛豆腐、火腿燉甲魚、拉芋頭等。
除了八大菜系，還有東北名菜，比如北京的紅燒豬肉粉條，烤魚，江西萍鄉的熏肉等等！