如何使用酸奶發酵劑
先介紹酸奶發酵劑，再介紹酸奶發酵劑的使用方法。
酸奶發酵劑
酸奶發酵劑是壹種用於制作酸奶的特殊微生物培養材料。發酵劑在酸奶生產中起著非常重要的作用，是酸奶產品產生酸味和香味的基礎和主要原因。酸奶的質量主要取決於酸奶發酵劑的質量類型和活性。
酸奶發酵劑的使用
壹、自制酸奶的步驟:
1.酸奶機內膽和攪拌勺用開水燙過，消毒。
2.瀝幹水分，準備1000ml牛奶，從冰箱裏拿出壹小袋川秀酸奶發酵劑，先往容器裏倒入少量牛奶，加入菌粉攪拌，然後倒入全部牛奶，攪拌均勻。
3.然後放入酸奶機中恒溫42-45度發酵6-8小時(或者按照妳的酸奶機的說明設定發酵時間)，然後凝固。
4、放入冰箱冷藏壹段時間，再加入自己喜歡的果醬和水果，口感更佳。
註意:特殊情況下，如果沒有酸奶機，可以放在恒溫源上(如電飯煲、電熱毯)。酸奶煮熟後三天內營養價值和口感最好。請盡量在這段時間內完成。如果沒有酸奶機，可以嘗試用川秀常溫制作酸奶發酵劑，自制酸奶不需要酸奶機。
二、自制酸奶失敗的原因:
1.所選菌粉失敗:菌粉失敗後，失去活性，影響整體發酵成功率。
2.器皿未消毒:酸奶機內膽、攪拌勺未用開水燙消毒，影響發酵效果。
3、發酵時間過短:發酵時間壹般在6-8小時左右。酸奶發酵過程中盡量不要頻繁開蓋，以免雜菌進入，影響發酵時間。
4.沒有註意牛奶的選擇:建議盡量選擇純牛奶品質的牛奶，如巴氏奶、高鈣奶、特侖蘇奶等。因為加工工序多，有時會影響發酵效果，發酵可能會被稀釋，成功率略低。如果是鮮奶，建議先煮沸滅菌，然後室溫放置再加入菌粉；建議剛從冰箱裏拿出來的冰牛奶在室溫下保存2小時左右再制作；在其他超市買的純牛奶可以直接做。
5.發酵溫度不合適:壹般酸奶機在42-45度恒溫發酵。如果溫度過低，會影響發酵的成功。
酸奶發酵劑大家都知道怎麽用，對這個問題也有壹定的了解。妳要知道酸奶營養豐富。如果妳會用酸奶機，會加酸奶發酵劑，就能事半功倍。