將混合好的面團放在保鮮膜上，塑造成圓柱形，放入冰箱備用。
2.先把基礎泡芙和蛋殼液打散，稱好所有材料，用篩子篩低筋面粉。將烤箱預熱至200攝氏度(約395華氏度)。
3.將水、鹽、無鹽奶油放入小鍋，放在煤氣竈上中小火煮沸，然後轉小火。
4.將過篩後的低筋面粉壹口氣倒入黃油鍋中，保持小火，用木勺快速攪拌，直到面粉和奶油混合成略透明的面團，不沾鍋，然後關火，移到壹邊冷卻。
5.讓面團冷卻到摸上去不燙手的程度。慢慢加入蛋液，分4-5次加入，每次攪拌均勻後再加入。
6.加入蛋液攪拌，直到木勺擡起，面條呈倒三角形慢慢流下，即使還有蛋液，也不要加。
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7.將制作好的面團放入擠花袋中，用直徑為1cm的圓形擠花噴嘴，間隔均勻地擠出直徑約為3-4 cm的圓形蓬松面團。
8.取出冰箱冷藏的菠蘿皮面團，切成2mm左右的薄片，放在擠壓好的圓形面團上。
9.進烤箱前在表面噴冷水。(避免表面壹入爐就幹燥，影響膨脹)。
10.在預熱好的烤箱中以200°C(395°F)烘烤10分鐘，調節溫度至190°C(375°F)烘烤10分鐘；然後把溫度調到180°C(355°F)，烤15分鐘至表面金黃，最後關火10分鐘。
出爐後移至鐵架上晾涼，然後切開，填入檸檬奶油黃餡。
11.將壹個檸檬洗凈，用黃色的奶餡，用刨子或刮刀將表面的檸檬皮刮掉(註意不要刮到白色的部分，會很苦)。
12.將檸檬皮與糖混合，用手搓出香味，制成檸檬糖。
13.將切好的黃檸檬對半切開，擠出檸檬汁備用。
14.將雞蛋打勻，倒入牛奶中攪拌，然後加入第二步完成的檸檬糖和玉米粉，用打蛋器攪拌均勻。
15.燒壹小壺水。水燒開後，將混有所有材料的鋼盆或玻璃盆放在上面，放入水中加熱，同時輕微攪拌，直至變稠。關火。