梅菜扣肉是哪裏的菜系 梅菜扣肉是什麽地方的菜

答案：梅菜扣肉是粵菜系 梅菜扣肉是屬於粵菜系。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。下面隨小編壹起來看看梅菜扣肉怎麽做! 食材準備 主料：豬肋條肉(五花肉)(1000克) 梅菜扣肉輔料：黴幹菜(150克) 澱粉(蠶豆)(5克) 調料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(紅)(10克) 鹽(5克) 老抽(15克) 辣椒(紅、尖、幹)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 制作方法 1. 五花肉刮洗幹凈，用清水煮至僅熟，取出; 2. 以老抽塗勻煮熟的肉皮; 3. 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒; 4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油; 5. 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 厘米、寬0.5 厘米，排放在碗內，皮向下，成風車形; 6. 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁; 7. 將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出; 8. 梅菜洗凈，切成每片長3 厘米、寬1 厘米; 9. 切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁; 10. 將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加濕澱粉調成稀芡淋上，便成。 口感特點 口味：鹹鮮味。肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。 當妳咀嚼壹塊，滿嘴流油的時候，妳會感覺它壹點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。 制作提示 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。 營養功效 貧血調理 滋陰調理 健脾開胃調理 青少年食譜 食譜相克 豬肋條肉(五花肉)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 黴幹菜：黴幹菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。與《》相關的文章·坤寶丸的副作用 坤寶丸食用須知· 杜仲茶的副作用 杜仲茶飲食禁忌·杜仲茶的作用與功效 杜仲茶的食用好處·土鱉蟲怎麽吃 土鱉蟲食用方法·土鱉蟲的副作用 土鱉蟲食用禁忌·孕婦能喝玄米茶嗎 孕婦飲食禁忌·玄米茶的作用 玄米茶好處·玄米茶的副作用 玄米茶飲用禁忌