1，紅米
紅米:屬於長粒米。紅米是壹種適合高崗山區和貧瘠土壤生長的水稻。它壹年只產壹季稻，不產早稻，只產中稻或壹季晚稻。水稻因生長期長，品質好，營養價值高，但畝產量不高。
舊社會山區大米加工條件差，基本靠杵，紅米米米皮堅韌，加工出來的大米粗糙難咽，被富人視為劣等食品，只供貧苦農民食用。這種米是井岡山鬥爭時紅軍吃過的。
紅米的做法:
1，紅米比正常大米不容易煮，無論是煮粥還是煮飯。所以紅米最好是前壹天晚上洗完之後在水裏泡壹晚上，第二天再煮。而且，米飯比粥好吃。壹般紅米和水的比例是1: 2.5。
2、做飯的時候，要大火煮。最好把蓋子打開，讓米飯自由滾動，否則會到處溢出紫黑色的水。3.之後轉小火慢燉20到30分鐘左右，煮出非常香的紅米。
2、南瓜湯:以南瓜為主料，輔以洋蔥等調味品，以適當的方式制成。湯有不同的制作方法，也是和其他食物壹起作為主料，如紅薯、紫菜等。
京港南瓜湯。南瓜是壹種很好的健康食品，尤其是在山區。用它煮出來的湯，味道鮮美，營養豐富。南瓜湯和紅米是京港最有特色的食物。都說井岡山不吃紅米不喝南瓜湯就白來了。南瓜是壹種很好的健康食品，尤其是在山區。用它煮出來的湯，味道鮮美，營養豐富。
3.竹筍:竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。竹筍是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。它是竹子的芽，也叫竹筍。竹子為禾本科多年生木質化植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。竹筍味甘，微寒，有清熱化痰、益膈和胃、止渴益氣的功效。竹筍中還含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動，消除食積，防止便秘，還是肥胖者減肥的好食品。
竹筍是井岡山著名的古老特產，主要產於五井、荊竹山、朱砂、白坭湖、羅浮、黃坳、昌平、夏柒、茅坪、大龍、白鹿。竹筍按品種、收獲季節和加工方法可分為筍用和小筍用。冬筍、春筍；福建筍、熏筍、厚樸片。冬筍、春筍、小筍也可以做成罐頭，加工成鹹筍，是蔬菜半成品，可以直接供飯店和家庭制作各種菜肴。因為竹筍味道鮮美，脆嫩，含有大量的纖維素，所以人們不僅喜歡吃，而且還有健胃的作用。井岡山旅遊市場需求量大，市場廣闊。