1.酵母是單細胞真菌，不是系統發育分類的單位。壹種肉眼看不見的微小單細胞微生物，可以將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布在整個自然界。它是典型的異養兼性厭氧微生物，在好氧和厭氧條件下都能存活，是天然的發酵劑。
2.泡打粉是壹種復合膨松劑，是以蘇打粉為原料，配以酸性物質和玉米粉為填充物制成的白色粉末，又稱發泡粉、發酵粉。
第二，角色不同
1，酵母
(1)制作發面
面團的制作方法有很多種，比如小蘇打面團和酵母面團。這些方法的效果是壹樣的，就是通過在面團中產生大量的二氧化碳氣體，在烹飪過程中，二氧化碳受熱膨脹，所以面食變得松軟可口。
(2)保護肝臟
酵母中還有壹種很強的抗氧化劑，可以保護肝臟，有壹定的解毒作用。酵母中的硒、鉻等礦物質具有抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化、提高人體免疫力的作用。發酵後可以分解面粉中影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
(3)產品松散
酵母在面團發酵中產生大量的二氧化碳，由於面筋網絡結構的形成而留在網絡結構中，使烘烤的食物組織疏松多孔，體積增大。酵母還可以增加面筋的鋪展，使發酵過程中產生的二氧化碳留在面團中，提高面團的持氣能力。如果使用化學疏松劑，就沒有這樣的效果。
2.發酵粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。在制作糕點、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品時，用量較大。
酵母的醫藥用途
制造方法和性質與食品酵母相同。由於富含蛋白質、維生素、酶等多種生理活性物質，制成酵母片，如生母片，治療飲食不合理引起的消化不良。體質較弱的人服用後可以在壹定程度上調節代謝功能。
在酵母培養過程中，如果加入壹些特殊元素，使酵母中含有硒、鉻等微量元素，對某些疾病有壹定療效。如含硒酵母用於治療克山病、大骨節病，有壹定的防止細胞衰老的作用；含鉻酵母可用於治療糖尿病。
參考以上內容？百度百科-酵母，百度百科-發酵粉