烹飪步驟
步驟1/19
面粉800g左右(中筋面粉或高筋面粉，任何雪花粉或富面粉)。
步驟2/19
約400ml溫水(手溫)，將約5g酵母和約10g糖放入溫水中均勻靜置約15分鐘~
步驟3/19
壹邊倒酵母水，壹邊把面粉攪拌成絮狀，這樣容易把面粉揉成團，不要壹下子倒進去。
第4步/19
將面團揉成三光狀態(面光、手光、盆光)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大小。不要太過分！
步驟5/19
就送醬紫吧，內部組織是蜂窩狀的，用手插也不會回縮~
步驟6/19
蔥花餡:蠔油2大勺，65438+黑胡椒0大勺，油2大勺，蔥花。我覺得這個果汁很好喝的搭配，還可以根據自己的口味調整~
步驟7/19
辣椒餡:2大勺辣椒油和適量的鹽攪拌均勻即可。這是我小時候常吃的壹種，也可以根據自己的口味調味~
步驟8/19
芝麻醬餡:3湯匙芝麻醬，3湯匙紅糖，1湯匙油，拌勻即可~
步驟9/19
撒上幹面粉，先把面團揉均勻，排氣。
步驟10/19
把面團揉成條狀，分成三份~
步驟11/19
將壹份面團搟成差不多長方形，抹上醬汁，撒上蔥花。直接鋪上芝麻醬花卷和辣椒花卷就行了~
步驟12/19
兩邊對折，像被子壹樣疊起來~
步驟13/19
折好後刷壹層油~
步驟14/19
再折起來~
步驟15/19
切成3 cm左右的小劑量~
步驟16/19
用筷子壓在劑量中間，然後稍微拉伸扭轉半圈戴在手指上，再粘底。也可以把兩個小劑量擰在壹起~
步驟17/19
花卷擰好後靜置15-20分鐘第二次再蒸~(還有壹種就是不用等水燒開直接放蒸籠裏，然後從水燒開算起12分鐘)
步驟18/19
水燒開後，可以蒸12分鐘。關火後不要馬上開蓋，等兩分鐘再開~