名字不要模棱兩可，鰱魚和白鰱是完全不同的魚。
從生活環境看，鰱魚處於上層水體，以矽藻、綠藻等浮遊植物為食。鰱魚生活在中上層水域，以水蚤等浮遊動物為食。
從魚頭大小來看，鰱魚、鰱魚的魚頭都很大，但鰱魚的頭更大，占身體的1/2甚至更多，所以鰱魚又叫“鱅魚”或“胖乎乎的魚”。
從肉質上看，鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜蓉魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。鰱魚的肉質略松，鮮味不如鰱魚。另外，鰱魚有很多小刺，吃起來不方便。
知道了鰱魚和鰱魚的區別，也就知道了為什麽鰱魚的價格比市場上的鰱魚要高，就可以買到自己需要的了。
今天，我要做壹個洋蔥燉鰱魚。洋蔥具有很好的去腥增香效果。做出來的鰱魚很好吃，很好吃。妳會再試壹次嗎？
時令大廚詳解，蔥燜鰱魚
菜品特點:內容豐富？口味多樣？顏色好看？營養開胃菜？喝酒吃飯。
材料:鰱魚500克。
食材:洋蔥150g？洋蔥100克
調料:蒜、姜、花椒、豬油、植物油、澱粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒、豆瓣醬。
炊具:菜刀？砧板？水果刀？普通鐵鍋
-開始制作-
步驟1:洋蔥去皮，洗凈，切絲。直接切生洋蔥會刺激眼睛。可以提前把洋蔥放在冰箱裏30分鐘，然後拿出來切，以免刺激眼睛。
第二步，大蔥采摘洗凈，斜刀切段；大蒜去皮洗凈。大蔥切成馬耳，美觀大方。
第三步:剁碎泡椒和生姜。這樣，泡椒和姜的辣味就能充分融入到魚肉中。
第四步，生姜去皮，鰱魚切塊，用鹽和料酒腌制15分鐘；洗；加入澱粉，攪拌均勻。魚是鹽腌的，有底味，更鮮美。
第五步，鍋燒熱，放入植物油和豬油，放入豆瓣醬、花椒、泡椒、泡姜翻炒至香；加水煮沸；加入魚，小火燉3分鐘，即可食用；加入蔥、大蔥、蒜，煮壹會兒；用鹽和味精調味。魚不耐煮，易碎。和蔬菜分開煮可以保證魚的完整和美觀。
季節性廚房方溫馨提示
【如果！SupportLists]1、[endif]魚脂肪含量低，用豬油和植物油的混合油燜更鮮美。
【如果！支持列表]2。【endif】生姜和料酒去腥簡單方便有效。
關註-時令大廚，妳將分享上百道川菜！