自制葡萄酒1用什麽葡萄？如果是紅酒，當然要用紅葡萄，而且葡萄顏色越深越好，越成熟越新鮮，因為這個時候的葡萄含糖量也比較高。如果是紅皮紅肉就更好了。如果是釀造白酒，選擇青葡萄或者紅皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉比淺綠色更白，說明葡萄的含糖量比較高，比較成熟。
2.葡萄的精準度是由葡萄所含的糖分換算而來，紅葡萄的顏色來源是葡萄皮和果肉中所含的色素。所以要盡量選擇成熟度、新鮮度、潔凈度好的葡萄進行釀造。
3.釀制紅酒的葡萄可以用西哈、品麗珠和眉佳。而白酒可以用長相思、貴人香、霞多麗等品種。
自制葡萄酒的功效與心血管疾病的防治
葡萄酒中的原花青素可以穩定形成各種膜的膠原纖維，抑制組氨酸脫羧。，避免？產生過多的氨，降低血管壁的通透性，防止動脈硬化。此外，原花色素梗
堵住死亡的危險。根據美國醫學研究協會的統計，喜歡喝低度葡萄酒的法國人和意大利人的心臟病死亡率最低，而多喝酒少喝酒的美國人和芬蘭人的心臟病死亡率很高。
酒對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆醇，白藜蘆醇是壹種植物抗毒素，能抑制血小板聚集。葡萄酒中的藜蘆存在於葡萄皮中，是壹種新的葡萄？葡萄苷元在紅葡萄酒中每升約含1微克，但在白葡萄酒中僅含0.2微克。實驗表明，即使將紅酒稀釋1000倍，仍能有效抑制血小板聚集，抑制率達42%，可減少腦血栓的發生。
如何保存自制葡萄酒的保鮮設備
釀造時存放的器皿可以多種多樣，如小橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、老酒瓶等。，但無論選擇哪種儲物器皿，所選器皿必須具有良好的密封性能。建議盡量用小容器，比如用舊酒瓶和軟木塞，把酒瓶灌滿，把軟木塞塞平。
保護環境
自制葡萄酒的最佳儲存溫度為12？15攝氏度，並存放在避光環境中，所以我們可以選擇將其放在保溫箱、地下室、家中陰涼處等。儲存葡萄酒時，同時保持儲存環境的通風和濕度，以避免休克。
保留時間
壹般來說，自釀葡萄酒能保存多久，要根據自釀葡萄酒本身的品質來決定。但由於個人在家裏釀造的酒在釀酒葡萄、器皿、工藝等方面都不夠專業，所以酒裏摻雜的雜誌多了往往容易變質，酒的質量也不如專業的。所以建議自釀葡萄酒的保存時間不要超過2年，當然也不排除我們可以釀造出經得起陳釀的好酒。