適當吃點澱粉可減少腸癌危險~~
研究發現，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，比英國多壹倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少壹半。
那麽，澱粉類的食物又是如何起到預防結腸癌的作用呢?澱粉進入結腸後，結腸裏的細菌將它分解。在分解過程中，澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。
含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用，有利於大便的暢通，起到防治結腸癌的作用。
其次壹些含澱粉豐富的食物通過發酵後，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質如B族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌群平衡，清除致癌物。 而且澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
所以在日常飲食中，人們應該註意多攝入含澱粉豐富的食物，壹日三餐每頓飯中都應該保證有澱粉類的食物。壹般來說，每天攝入澱粉類食物的總量應占每日總能量的50%-60%。
至於壞處
1、過多食用澱粉食品，產生過量的二氧化碳使血液暗黑， 表現在最易顯現的眼瞼部位，就形成了眼圈發黑。
2、吃太多澱粉含量高的食品，會消耗不掉，容易轉化為脂肪。
3、多吃澱粉含量高的食物（如面包和谷類食物等）會增加胰島素水平， 從而影響到眼球發育，引起近視。
4、澱粉類食物;吃多了容易導致酸性體質. 酸性體質是百病之源,高血壓、 高血脂、糖尿病、痛風、胃潰瘍、肥胖、癌癥都與酸性體質有關。
5、時間長了容易得老年癡呆癥。
其實做菜勾芡放的那幾克澱粉就當是糧食吃了。。量很少，不大要緊的，就是減肥人士不要吃勾芡的食物，減肥嘛~~~
壹般過多食用澱粉都是指澱粉類食物哦，比如除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜。
還有含澱粉的水果如香蕉、火龍果等
勾芡的話壹點點，其實不大要緊的
最後，建議可以經常食用比較健康的澱粉類食物，主要有以下幾種：
蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。
當然，也有壹些澱粉類食物吃多了反而不利於身體健康，應盡量少吃，比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精致的谷類小吃等。