材料:牛肉餡250g，蔥適量，蔥半根，姜幾片，醬油1勺，生抽1勺，料酒1勺，開水150ml，花椒粉適量，白胡椒粉適量，五香粉1勺，鹽適量等。
酵母糖用溫水溶解，起泡，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵1-2小時。牛肉餡加入醬油和料酒，用筷子朝壹個方向打勻。10次加入壹勺涼開水，攪拌至完全吸收，再加入下壹勺，至肉滑。加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽和蔥姜末拌勻。最後加入壹勺植物油，拌勻後冷藏半小時。將洋蔥切成丁，放在壹邊。面團做好之後，再次排氣，揉成光滑的面團。肉餡中倒入洋蔥，然後加入香油和少許味精拌勻。搟皮，開袋，涼水入鍋，繼續醒酒10分鐘，大火蒸至SAIC，轉中火蒸14分鐘，關火悶3分鐘。
2.練習2
材料:牛排3塊，料酒10g，鹽2g，黑胡椒2g，糖15g，醬油3g，蠔油1勺，香油1勺，蔥3根，姜3片，水100g，蔥65438根。
將牛排解凍，切成小塊，用料理機攪拌成糊狀。加入料酒、鹽、黑胡椒、糖、醬油、蠔油、香油，用筷子朝壹個方向打。將蔥姜水分三次加入肉醬中。將洋蔥葉和洋蔥切碎，加入肉醬中。將酵母水倒入稱好的面粉、鹽和發酵粉中，揉成光滑的面團。搓成長條，分成等份。搟成中間厚外圍薄的面團。包好後醒50分鐘。鍋放入冷水中，大火蒸20分鐘，再悶5分鐘。
3.練習3
材料:面粉400g，酵母粉4g，水200g，豬油12g，牛肉250g，芹菜300g，姜2片，蔥1/2段，料酒1勺，蠔油2勺，醬油2勺，糖6g，白胡椒65438。
面粉與酵母和豬油混合，攪拌成絮狀。揉成光滑的面團。芹菜泡發洗凈後，放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。切成小塊，放在碗裏，直到水出來。將牛肉剁成肉末，加入姜末、料酒、蠔油、生抽、糖、白胡椒粉和適量鹽，朝壹個方向不停地打。倒入芹菜，攪拌均勻。將洋蔥切碎，倒入熱油，煮沸。加入熱油和洋蔥“滋爾瓦臘”，倒入肉餡。攪拌均勻，鎖水。發酵面團，排氣，揉面，用長條折疊，反復進行，直到沒有大毛孔。搓條平均分成12小劑量。小劑量卷成中間厚邊薄的圓盤，餡料包裹。將饅頭放入蒸籠發酵至兩倍大，大火蒸熟。小火蒸12分鐘，燜5分鐘。