原材料清單:
原料:嫩豆腐400g，小西蘭花1個，香菇2個，胡蘿蔔1根，姜2片，蒜2瓣，大蔥1根。
調料:白醋1茶匙，醬油2茶匙，開水1 1茶匙，白糖1/4茶匙味精1茶匙。
澱粉:1/2小勺玉米粉，1小勺冷水1。
顆粒:玉米粉20克。
滑豆腐的純方法:
1.首先用刀把壹塊嫩豆腐切成2cm左右的格子，如下圖。
2.香菇提前泡幹，切成小塊。用研磨工具把胡蘿蔔切成圖案(可以在家裏切成片)。西蘭花洗凈，切成小花。將姜片、大蒜和洋蔥根壹起切碎，備用。
3.鍋內適當的水中加入壹勺鹽，燒開，放入剪好的軍被中煮至水開，撈出瀝幹水分備用。
4.將胡蘿蔔和西蘭花放入沸水中焯1分鐘，然後取出。
5、註意把直條蔬菜水果放冷水裏太涼。
6、用壹個盤子，把木薯澱粉倒在上面，然後把豆腐的所有對稱性都蘸上幹澱粉，這樣豆腐就軟到可以炸了。小貼士:也可以用木薯澱粉蘸壹把豆腐，放在鍋裏炸。
7.燒開炒鍋，倒入植物油，小火加熱，用小蠟燭將豆腐四面全部煎至橙色，撈起備用。
8.然後準備調料汁和澱粉水。
9.鍋裏燒熱油，放入姜、蒜、蔥炒香，然後放入切好的平菇再次翻炒。
10，香菇炒好後，倒入事先調好的醬料，然後開大火燒開。
11.加入澱粉，將汁液燒至粘稠。
12，要是能看到鍋裏的果汁起泡就好了。
13.這時候倒入炒好的豆腐，瀝幹凈菜，翻炒至所有汁都掛起來，就完成了較純的豆腐。豆腐吃起來又軟又好吃。
滑制豆腐的小技巧；
1，純滑豆腐壹定要蘸水豆腐炸，這樣水豆腐炸的時候非常嫩滑，入口即化。
2、溜豆腐，這道家常菜，酸酸甜甜的，含著鹹味。有些盆友討厭酸酸甜甜，也可以減少醋和糖的用量。
3.先用鹽水焯壹下水豆腐，讓水豆腐有豆腥味和石膏味。
4、做水豆腐的時候，要選擇硬嫩的豆腐來做。雖然叫滑豆腐，但是妳用水豆腐很容易壓碎，不能成型。