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蔥、姜、蒜、香菜的性味、功效及用法。。

中醫認為香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,祛風解毒。現代研究發現,香菜的清香和它的美名主要源於它的揮發油和揮發性芳香物質。香菜營養豐富,其中維生素C含量是番茄的2.5倍,胡蘿蔔素含量是番茄的2.1倍,維生素E含量是番茄的1.4倍。礦物質含量遠遠好於西紅柿,比如鐵的7.3倍,鋅硒的3.5倍。

洋蔥壹年四季都可以吃,品種多樣,營養價值不同。新鮮的蔥葉中胡蘿蔔素和維生素C的含量相當高,蔥葉中的營養成分比扔掉的蔥葉高也是可以理解的。洋蔥富含維生素C和胡蘿蔔素,是壹種營養豐富的蔬菜。我們在吃洋蔥的時候,不要只註意蔥白細嫩,把葉子隨便扔掉。

洋蔥的保健價值比營養成分的含量更突出。根據中醫的說法,洋蔥可以發汗解表,人們經常用洋蔥與生姜和紅糖壹起煮湯來治療第壹次感冒。洋蔥有健胃、增進食欲、增強體質的作用。多吃生洋蔥還能溫暖身體,提高身體抵抗力,預防呼吸道傳染病。原來,洋蔥含有揮發油,其中大蒜素是殺菌方面的專家,可以殺滅口腔和呼吸道的細菌。

洋蔥和大蒜壹樣,可以防止血液中膽固醇的增加和動脈硬化,降低血壓,保護血管,減少血栓的發生。因此,洋蔥對體力活動少、腦力過度疲勞、易患心血管疾病的腦力勞動者尤為有益。

夏天吃生姜有以下好處:

刺激食欲:由於夏季炎熱,人體受暑熱侵襲,出汗過多,消化液分泌減少。另外,人習慣貪涼,容易產生暑濕,影響脾胃。所以,夏天的時候,人的胃口不好,吃少吃膩。生姜中的姜酚能刺激舌頭上的味覺神經,刺激胃粘膜上的感受器,通過神經反射增強胃腸蠕動,促進消化液的分泌,增強消化功能。生姜還能刺激小腸,增強腸黏膜的吸收功能,從而起到開胃健脾、消食開胃的作用。所以夏天吃生姜可以明顯增加食欲。

排毒殺菌:夏天,人們喜歡吃冷飲、冰棍、冰淇淋、涼菜等寒涼之品。這些食物容易被外界病菌汙染,會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。生姜中所含的揮發油具有殺菌解毒的作用。另外,夏天煮魚、肉要放點姜,既能調味又能解毒。

疏風散寒:由於人在夏季容易貪涼,常患脾胃虛寒。生姜具有溫中、散寒、止痛的作用,可以避免上述現象。生姜中的揮發油能促進血液循環,對大腦皮層、心臟和血管運動中樞有興奮作用。飲食中加入壹些生姜,可以提神醒腦,祛風散寒,防止脾胃受涼感冒。