成分:
綠豆300克，豆腐幹200克。
練習:
1.將豆腐幹切成小塊，用開水燙壹下，撈出瀝幹水分；
2.將四季豆去筋，切塊擦刀片，用加少許堿的開水燙壹下，撈出放入冷水中冷卻，瀝幹水分；
3.生姜洗凈，去皮，切塊；
4.綠豆片疊放在盤子中間，豆腐幹片放在四周。將醬油、味精、精鹽、姜末、糖和花椒油調成醬，倒入豆腐切片盤中。
青豆配肉末和橄欖蔬菜
成分:
豬肉末60g，青豆150g，橄欖20g，蒜、蔥、姜、料酒、鹽、糖、雞精。
練習:
1.將少許料酒倒入肉末中，攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭和老筋，洗凈切粒，蒜、蔥、姜切末。
3.鍋中倒入油，大火加熱至7分鐘，倒入四季豆，翻炒至熟，盛出待用。
4.將油倒入鍋中。大蒜、洋蔥和姜末爆香後，加入肉末，翻炒至未熟。
5.將備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖、鹽、糖，翻炒片刻，再放入少許雞精後出鍋。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
成分:
綠豆300g，肉末150g，紅椒姜蒜適量，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙。
練習:
1，鍋裏兩勺油；
2.加入四季豆和1/4茶匙鹽，中火翻炒；
3、至豆子表皮起皺，撈出待用；
4、鍋內剩余油，放入姜蒜爆香；
5、加入肉沫翻炒；
6、直到肉明顯減少，炸油；
7.加入炒好的四季豆和紅椒段，調料；
8.翻炒2分鐘左右。
五彩炒青豆
成分:
四季豆400克，青椒紅椒1，蝦皮25克，水發黑木耳10克，肉末10克。蔥10g，姜片5g，料酒2小勺，精鹽和味精1/2小勺，香油1小勺，植物油500g。
練習:
1.將四季豆去筋，洗凈，切段，放入熱油鍋炸至表面冒泡，取出瀝幹油；將青椒和黑木耳切絲；將蝦剁碎，加入料酒和肉末拌勻。
2.鍋裏留底油燒熱，放入蔥姜片炒香，再放入肉末翻炒，再放入四季豆和幹紫菜翻炒片刻。
3.加入料酒、精鹽、味精和少許水燒開，放入木耳、青椒絲、紅椒絲，收汁後倒入香油。