清蒸鰱魚
原材料:
鰱魚1000g，鹽，姜，蔥，黃瓜，胡蘿蔔，青豆罐頭。
練習:
1，鰱魚去鱗，開膛，刺網，水洗，用砂布或紙巾擦幹水分。
2.在魚的兩側交叉切開三四個切口，最好深到魚腹，放在盤子裏備用。
3.取適量精鹽和味精(用量視個人口味而定，可以是平時的兩到三倍)，放入碗中攪拌均勻，然後均勻塗抹在魚身上、切口和魚肚處，腌制十分鐘以上。
4.取兩根大蔥和壹片鮮姜，將大蔥沿其徑線切成四份，切成小塊；鮮姜切成細絲，和小蔥拌在壹起備用。
5.取新鮮黃瓜壹根，胡蘿蔔壹根，洗凈，切成壹厘米厚的丁，準備四季豆罐頭壹個(或生四季豆少許)備用。將切好的蔥姜放入魚兩側和魚腹的切口處。
6.準備蒸鍋，放入清水，鋪上砂布，放入分揀好的鰱魚，大火蒸十五分鐘左右。將切好壹半的黃瓜和胡蘿蔔丁放入另壹個盤中，最好擺放均勻美觀。
7.取出蒸好的鰱魚，小心翼翼地去掉魚身上的蔥和姜，小心翼翼地移到底部有黃瓜和胡蘿蔔丁的盤子裏，然後把另壹半黃瓜、胡蘿蔔丁和四季豆放在魚的上面。取適量食用油，倒入鍋中炸熟。如果青豆是事先準備好的，妳可以把它們放入滾燙的油中徹底煮熟，最後把熱油倒在魚上。
功效:鰱魚含有豐富的蛋白質，而且容易被人體吸收，脂肪含量也不是很高，所以我們經常食用是不會發胖的。鰱魚含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是壹種可以抵抗人體衰老，修復身體細胞的組織，對女性朋友有很好的美容作用。蒸也是保存食材美味而不被烹飪過程破壞的好方法。
在做這道菜的過程中，很多人都喜歡在魚身上劃幾刀，這樣可以讓魚蒸的更快，而且我們還可以在魚身上放壹些蔥和姜，去腥，這對我們做魚很有幫助，大家也可以多了解壹些相關的技巧。