榴蓮用保鮮紙袋封好紮緊、放入保鮮盒中以及放冰箱中冷藏等方式保存才新鮮。
1、用保鮮紙袋封好紮緊
如果壹個榴蓮吃不完，就要把榴蓮妥善保存。保存榴蓮時，要去除外殼，將果肉放到保鮮盒內，放置於冰箱冷藏。最理想的冷藏溫度為12攝氏度左右，同時，最好能在3—5天內將其吃完。
2、放入保鮮盒中
其實，榴蓮具有後熟性質，壹般要放置在陰涼的地方保存。而取出的榴蓮肉則應先放入飯盒，封好，再套上保鮮袋，存放於冰箱。這樣，才不會在冰箱中串味。
榴蓮打開後，將柔軟的果肉取出來，用保鮮膜將剝出來的果肉壹塊壹塊分別包裹好，再裝入保鮮盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷凍室內冷凍，每次食用時取出壹塊解凍即可，味道和新鮮的壹樣。
3、放冰箱中冷藏
剝榴蓮的時候最好不要把所有的果肉都剝出來，可以留壹些果殼。吃不完的榴蓮肉可以用報紙連果殼壹起包住，放在室內陰涼處或者冰箱冷藏室內。
這樣的保存壹般能保鮮三天左右。到吃的時候如果聞到酸味或者酒味，就證明已經變質，不應該繼續食用了。
常見的榴蓮品種：
1、金枕
泰國榴蓮有200多個品種，不過普遍種植的只有60—80個品種。金枕榴蓮是比較常見的壹種，同時也是最受歡迎的壹個品種，金枕榴蓮的果肉有壹瓣是比較大的，被稱為主肉，相比其他品種榴蓮來說，金枕榴蓮的味道是比較小的，更容易被人們接受，適合初嘗者嘗試品嘗。
2、貓山王
貓山王的價格是比較高的，因為它的果肉厚實，同時果核也比較小，並且果肉口感細膩甘甜，果肉的質量接近於完美，但是它的產量是比較小的。
3、青尼
青尼因為果實成熟之後果皮依然是綠色的，所以給它起名叫做青尼。青尼果實的外形近乎於圓形，果實裏面的果肉和果核也是圓形的，果肉的味道比較濃郁，質量也是比較好的，但是不足的是它的果肉比較小，同時果核個頭也比較大，可食用的'部分就很少了。
4、蘇丹王
蘇丹王的產地是馬來西亞，不進產量高，而且價格也比較親民，果肉的味道濃郁，口感細膩滑嫩，吃起來的味道就像是牛奶壹樣。
5、托曼尼
托曼尼的果實非常小巧，和其他品種榴蓮相比體型要小很多，它不僅體型較小，而且果肉少、果核、果皮厚，但是果肉的口感軟糯香甜，被稱為榴蓮中的愛馬仕。