對此，權威專家表示，目前還沒有實驗數據證明上述說法，但由於菠菜這種寒性食物，腸胃受涼虛弱，手腳容易無緣無故麻痹，或者抽筋的人不宜多吃。
為什麽說吃菠菜會抽筋？
大多數人認為吃菠菜會導致抽筋，因為菠菜中含有大量的草酸，吃了以後會和體內的鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣，不能被人體吸收利用，會幹擾鈣的吸收，導致缺鈣引起抽筋。
專家:空心菜食用安全。
朱義，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授。朱義說，農產品的生產取決於三大因素，即空氣、土壤和水質。無論是空心菜還是其他蔬菜，對這三個要素都有嚴格的指標要求。如果蔬菜生長在空氣汙染、工業廢渣或工業汙水灌溉中，汙染物會被蔬菜吸附，空心菜沒有其他特殊能力。所以如果附近環境重金屬汙染嚴重，無論種什麽蔬菜，重金屬都會超標，水生菠菜也會超標。“這樣的謠言純屬無稽之談，菠菜是可以放心食用的。”
空心菜代表食用價值。
1.清熱解毒:
空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。果膠可加速體內有毒物質的排泄，木質素可提高吞噬細菌、殺菌消炎的巨噬細胞的活性，可用於治療瘡癰。
2.放松和癌癥預防:
空心菜中大量的纖維素能改善腸道蠕動，加速排便，對預防便秘、減少腸癌發生有積極作用；
3.增強體質，清潔牙齒，預防齲齒；
空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。這些物質有助於強身健體，預防和治療疾病。此外，空心菜中的葉綠素可以清潔牙齒，預防齲齒，滋潤皮膚；
4.降低血糖:
紫空心菜含有胰島素，可以降低血糖。可作為糖尿病患者的良好飲食。