馬蹄是壹種外形類似馬蹄的食物，也叫菱角。荸薺是莎草科和荸薺屬植物，是我國的特色蔬菜之壹。通常，地下鱗莖用於食用，可生吃、熟吃或熟吃，尤其適合做罐頭，稱為“水馬蹄”，是餐館的主要調味品之壹。可以提取澱粉，與蓮藕、荸薺合稱澱粉三。
馬蹄有著栗子般的紫黑色外皮。剝皮後肉質潔白如雪，水分豐富，口感脆甜，這也是它被稱為“地下雪梨”的原因。神奇的是，馬蹄可以作為水果生吃，可以作為蔬菜加工烹調，還可以入藥治療多種腸胃疾病。
馬蹄，作為壹種多年生草本植物，最初起源於印度，但後來被引入到江蘇、福建、廣東和廣西等水澤南部豐富的地區，所以北方人對馬蹄鐵不是很熟悉。
馬蹄的功效與作用
1.促進成長和發展
能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡，所以菱角適合兒童食用。
降低血壓
對降血壓有壹定作用，對癌癥也有防治作用。
放松腸道
馬蹄含有壹些粗蛋白和澱粉，可以促進腸道蠕動，更快地排除體內堆積的食物，幫助排便。還具有生津止渴、化痰潤肺的功效。用馬蹄煮水還能利尿通淋，非常適合尿路感染患者。
4.清熱解毒
馬蹄為寒性食物，具有良好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。
5.降低血壓，預防疾病
荸薺含有壹種不耐熱的抗菌物質——荸薺，對壹些有害細菌有壹定的抑制作用，有降血壓的作用。菱角可以預防肺癌、食道癌和乳腺癌。馬蹄還可以預防壹些疾病，尤其是在流行期。多吃對妳的健康有好處。
菱角做法大全
荷蘭豆嫩莢脆香，營養價值高，能起到催乳的作用。
材料:
荸薺300克、荷蘭豆50克、黑木耳(水發)30克、紅辣椒30克、水澱粉適量、精鹽適量、元稹糖1克、蒸魚黑豆油10毫升、香油適量。
工作方法
1，荸薺去皮切片，用開水焯壹下，放涼備用。用清水發木耳備用。
2.將豌豆洗凈，焯壹下，放涼備用。
3.將油倒入炒鍋，爆香蔥和姜。倒入馬蹄翻炒片刻。
4.加入木耳後繼續翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚和醬油。
5.倒入豌豆和紅辣椒繼續翻炒。倒入澱粉和香油翻炒均勻。關掉暖氣。
小貼士:
1，荷蘭豆可以提高人體免疫力，提高人體的抗病能力和康復能力。
2、荷蘭豆適合糖尿病患者、產後乳汁多的女性食用，並能補血。
功效:荷蘭豆嫩莢脆香，營養價值高。經常食用對脾胃虛弱、小腹脹、嘔吐腹瀉、產後乳汁瀦留、心煩口渴等有療效。