酶的作用是提高消化功能，促進營養吸收。將營養轉化為有效能量。進行體內凈化，強化代謝功能。參與人體所有代謝過程，排除毒素。酵素是以新鮮蔬菜、水果、糙米、藥食兩用藥材等植物為原料制成的混合發酵液。經過榨汁或提取等壹系列工藝後，加入酵母、乳酸菌等發酵菌種進行發酵，富含糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養物質和酶類等壹些重要的生物活性物質。
酶成分包括植物原料和微生物提供的各種營養物質，天然植物中植物的功能性化學成分，發酵產生的壹些生理活性物質，包括維生素、氨基酸、多糖、肽、多酚、黃酮類、礦質元素和有機酸、GABA、SOD、過氧化氫酶等抗氧化成分。
但是市面上的酵素糖是純酵素嗎？裏面添加了其他成分，長期服用可能會對身體有壹定影響。壹個大媽吃了三年酵素腸子長得像蛇皮的新聞第壹時間沖到了微博上。這是壹個讓無數用戶減肥、便秘、排便變得蒼白無力的標題。畢竟從各商家對酵素的宣傳來看，大多都有減肥潤腸的介紹。但這位阿姨的經歷無疑給了大家壹個警示，吃了三年酵素，得了結腸黑變病，有患癌風險。
按常規觀察，很少有食品企業會把大黃、番瀉葉放在配料表裏，都是蒽醌類的。畢竟大部分人都知道大黃是瀉藥，不是食物。但壹定有壹些企業在所謂的酵素中添加了大黃、番瀉葉、決明子，否則無法解釋案例中大媽的病變，是典型的長期服用蒽醌類藥物的結果。
在藥典中，大黃、番瀉葉、決明子的功效和主治都描述為類似瀉熱、導滯、通便。這個也很明確，只要妳用這個東西，壹定會緩解便秘。但問題是蒽醌類瀉藥通過改變大腸的吸收、分泌和蠕動，破壞上皮細胞，導致細胞雕亡，雕亡細胞被巨噬細胞吞噬，最終形成色素沈積。大量的色素沈著實際上是大量的細胞雕亡，然後形成了結腸黑變病。