關於長棍面包的起源，至少有三種猜測:
第壹個猜測來自拿破侖軍隊中的面包師。歐洲人喜歡吃面包。拿破侖時代，他帶領軍隊到處打仗，面包自然是隨行口糧的重要組成部分之壹。但當時歐洲的面包基本都是圓形的，士兵攜帶起來特別不方便，於是面包師靈機壹動，把面包做成長條狀，大小剛好能塞進軍裝的褲腿裏。這樣，士兵們就再也不用擔心如何攜帶面包了。這個故事主要講的是把法國棍子綁在心愛的法國人拿破侖身上。名人，連同這種典型的食物，已經成為國家文化的壹部分。
第二個猜想來自於1920，65438+10月法國頒布的壹條法律:面包師不能在淩晨4點前工作。對於面包師來說，這是壹次痛苦的經歷。傳統的面包做法從發酵到烘焙需要很長時間。各種復雜的工序要花很長時間才能做完，淩晨4點開始做飯非常困難。於是，他們在維也納引入了簡單的面包做法，用最簡單的材料和工藝做出了“法棍”，迅速風靡。但這種說法並不被法國人認可，因為他們認為法棍的創造來自法國人自己的發明，而不是引用維也納的方法。
第三個猜想來自於巴黎修建地鐵的時代。建築工人大多是來自世界各地的人，文化不同，性格各異。五大三粗的大男人聚在壹起，打架成了家常便飯。打架沒問題，但是危險的是大家基本都吃傳統的圓面包。為了切面包，幾乎每個人都隨身帶著壹把刀。為了消除安全隱患，當時法國地鐵的監理工程師要求工地的面包師制作壹種可以不用刀直接用手折疊的棍子面包，“長棍面包”就這樣產生了。
法棍如此，當然不僅僅是法國自己的功勞。據說制作這種面包的厚板爐是由奧地利人奧古斯特·臧傳入法國的。所以也有人把法棍的發明歸功於他。