準備半斤五花肉和三個泡蘑菇
先把肉和蘑菇切好，再慢慢剁碎。
建議用手剁，吃起來味道更好。
將剁碎的肉放入碗中，加入土豆粉、鹽、油和鮑魚汁。攪拌均勻。
找個不銹鋼盤子，倒點油進去。煮好的丸子不容易粘盤。
把肉揉成小球，放在盤子裏。
在蒸籠裏蒸二十分鐘。
蘑菇，豬肉，蓮藕，黃瓜。
雞蛋、澱粉、鹽、雞精、蔥、姜、醬油。
豬肉餡:半肥半瘦菱角、花椒、蔥、姜、五香粉、高湯鹽、雞蛋和八角做法
1、菱角洗凈去皮2、用刀剁碎。
3、蔥姜切末用開水浸泡，辣椒也用開水浸泡，只要辣椒水。
4.在肉餡中加入荸薺，加入雞蛋。
5.往壹個方向打，加入鹽和五香粉。
6.壹邊朝壹個方向攪拌餡料，壹邊加入少許洋蔥姜水和胡椒水，直到肉餡變得稍濃。
7.盤子底部抹油，用手將肉末搓成大球。
8.炒鍋放少量油，肉丸在鍋裏慢慢滾動，稍微煎壹下，輕輕取出備用。
9.放入蔥、姜、大料，將湯汁放入鍋中煮沸。
10，把炸好的丸子放入湯中。
11，放入大碗中，放入鍋中中火蒸45分鐘。出來後可以撇去壹點浮油，撈起蔥、姜、八角。
1.將蘑菇洗凈，晾幹，放在盤子裏。
2、肉餡4兩左右，放適量蓮藕(剁碎)，也可以換成馬蹄。
3.加入雞蛋、澱粉、鹽和雞精，少量水，朝壹個方向攪拌成糊狀。
4.將肉餡放入香菇中，然後上鍋蒸約15分鐘。
5.準備輔料，混合果汁，姜末，蔥花，少許鹽和雞精，醬油和少許水。
6、切黃瓜片，裝盤，黃瓜片上蒸丸子，鍋裏放少量油，開鍋後澆汁，煮開後勾芡。
1.將幹凈的肉去皮切碎；2.？粉絲用水浸泡備用；3.？馬蹄去皮，洗凈，切成丁；
4.？將厚樸切片浸泡，洗凈，用4/5切成2 mm見方的丁，用1/5切成片；
5.將白菜去掉老葉，將嫩心切成塊；6.？面筋泡破壹半；7.？將口蘑浸泡，去蒂，清洗，切片；
8.將肉末、荸薺丁、厚樸片放入碗中，加入清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽制成餡；
9.白菜心和面筋沫用開水焯壹下，用水粉條鋪在盤子上；
10.將餡料擠成18丸子，內外11放在菜料上，撒上幹香菇片和玉蘭花片，籠蒸。