排骨1000g，姜片3-4片，蔥片，大料2個，花椒4-5個，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒2湯匙，燉肉1包，香葉2-3片，丁香2-3片，鹽。
1.買回來的排骨用冷水浸泡4小時以上，期間要換幾次水。鍋中放冷水，將排骨放入鍋中，加入料酒、姜片小火加熱至血沫慢慢浮起。期間用筷子攪拌，使排骨受熱均勻，可以放血。
2.將煮好的排骨用溫水洗三四遍。期間用筷子打，洗血。需要提前準備好的燉菜調料。
3.砂鍋裏提前做好溫水，加足水。將排骨和調料壹起放入砂鍋中，然後加入三勺生抽、兩勺老抽、適量的糖和適量的料酒。所有材料加入後，蓋上蓋子，推開。
4.煮沸後，小火燉壹個半到兩個小時。然後用筷子紮排骨，感覺可以紮肉，肉比較軟，可以根據個人口味加鹽。加鹽後，小火燉20到30分鐘，讓鹽入味。關火燉壹會兒，壹鍋香噴噴的排骨就熟了。
排骨的營養功效
1、補鈣豬排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。，可以為兒童和老人提供鈣質。
2、補腎養血，滋陰潤燥。主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
3、補中益氣，中醫認為排骨可以補中益氣，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是清炒，排骨都有補中益氣的作用。
4、滋養脾胃，排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保護脾胃功能。
5、改善貧血，肋骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
6、強健骨骼和肌肉，肋骨中含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可以強健骨骼和肌肉。
7、增強體力，肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。
8.補充營養:排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9、滋陰壯陽，中醫認為，肋骨能滋陰壯陽，是男女極佳的膳食材料。