洗1白蘿蔔。
2將白蘿蔔切成條狀，大小適中。將蘿蔔條裝在能排水的容器中，撒上適量的鹽，放在通風處腌制2-3小時。最後擰幹水分。
3.在鍋裏燒開妳腌制容器大小的水，加入鹽、姜、胡椒粉、冰糖燒開！然後倒入9勺醋。
4燒開水後，等待冰糖融化，關火冷卻，壹定要讓開水冷卻。
5準備泡椒(超市有售)
6將完全冷卻的辣椒水倒入容器中，加入適量的泡椒，重要的是泡椒中要倒入壹些水。
最後將腌制好的蘿蔔密封放入冰箱保存2天，泡好的水可以下次使用。
需要註意的事項
煮辣椒水必須完全冷卻後才能腌制。把泡椒水放入花椒水中，味道更好。
制作泡菜和蘿蔔的最快方法
1蘿蔔，1蘿蔔，200ml白醋，100g冰糖，半勺鹽，半勺胡椒粉。
方法步驟
1，白蘿蔔和心蘿蔔洗凈，刮去外皮，切去兩頭備用；
2.將蘿蔔切成條狀，然後放入碗中，加入冰糖、白醋、胡椒粉和少許鹽；
3.攪拌均勻，腌制半小時。
蘿蔔、泡菜等腌制食品在街邊、超市很容易買到，但由於個人口味不同，酸、辣、甜的比例可能不太壹樣。所以我建議大家盡量在家裏做，這樣不僅幹凈衛生，也更符合自己的口味。
泡菜和蘿蔔是同時腌制的
材料:大白菜2斤，蘿蔔1斤。
輔料:鹽60克，蒜100克，花椒40克，八角粉10克，花椒粉10克。
做法:1，白菜去頭去外側，洗凈切絲，蘿蔔洗凈去皮切絲。
2.用無油鍋燒開水，放涼，將鹽溶解，攪拌均勻，倒入玻璃缸中，然後將白菜和蘿蔔放入鹽水中浸泡2天。
3.把白菜和蘿蔔拿出來，把缸裏的鹽水倒掉，然後把白菜和蘿蔔放進缸裏，拌上八角粉和花椒粉，撒上辣椒和大蒜，壓實，再把幹凈的石頭壓在菜上。
4.將剩余的鹽用涼開水溶解，攪拌均勻，倒入玻璃缸中，十天後取出。