奶油奶油通常被稱為動物奶油，主要從天然鮮牛奶中提取，不含任何色素和化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，富含維生素鈣、鐵等微量元素。
黃油奶油口感醇厚，穩定性、可塑性、視覺效果較低。因為酪乳的飽和酸含量比較高，反式脂肪酸含量極低(植物黃油的主要成分，肥胖的重要原因)，對人體更健康。
植物奶油的定義
植物黃油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、鹽、色素、香精等輔料，經過特殊加工制成的壹種奶油仿制品。
在起泡性、穩定性、保形性、保存性等方面優於天然奶油。植物脂肪奶油作為預攪打產品，可用於生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙領域得到了廣泛應用。
奶油和蔬菜奶油的區別。
1，來源之差
黃油奶油，是從鮮奶中提取出來的液體，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對人體天然健康。
植物脂肪霜，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝制成。
2、儲存條件的區別
蔬菜奶油可以冷凍保存15天左右，價格便宜。
奶油在0℃~ 5℃之間不宜儲存，儲存時間1-2天，價格是蔬菜奶油的三到四倍。
3.口味的不同
植物黃油是人工調味的，香精的味道比較重。
黃油奶油除了牛奶的味道，沒有別的味道。
4、顏色的差異
如果不混合，植物黃油呈亮白色。
奶油色是柔和的白色。
5.味道有什麽不同？
由於其熔點高於人體體溫，所以植物脂肪霜會有壹種“粘嘴生”的感覺，難以下咽，而且吃完後會覺得嘴裏有壹層油。所以吃植物脂肪霜會覺得很油膩。
奶油的熔點低於人體體溫，所以會有壹種即溶的味道，吃後口腔不會覺得油膩，非常清爽。
：
按照國家標準《食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油》的規定，奶油和黃油是同壹種物質，是最正宗的。植物黃油和植物脂肪奶油是同壹種物質，壹般用作奶油替代品。至於植脂末和奶精，是以氫化植物油和酪蛋白為原料的新型混合產品，用於咖啡和麥片中，改善口感。
“植物黃油、植物脂肪霜、植物脂肪粉、奶精壹般都含有反式脂肪酸。攝入過多會增加膽固醇，增加心血管疾病的風險。”
人民網-美食頻道:並不是所有的“奶油蛋糕”都是純奶油，價格相差很大。