馬蹄屬於水果，馬蹄既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
通常吃馬蹄，都是洗凈後煮熟吃，雖然沒有生吃時清爽，但依然脆勁十足，老人和小孩也比較好嚼。
需要註意的是，因為馬蹄是水生蔬菜，有的還生長在泥中，容易受到汙染，滋生細菌，因此不建議生吃，最好清洗幹凈後煮熟食用。
如果要生吃的話，壹定要洗凈後削皮吃，建議用熱水短時間浸燙壹下，這樣會更安全。
擴展資料：
荸薺，又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。
荸薺含有多種活性成分，主要是黃酮類化合物、多酚類物質、多糖、甾醇類、荸薺英等。因此，荸薺具有多種功能，如抗氧化、清除自由基、降血脂、降血壓、降血糖、抗癌、鎮痛、消炎以及提高人體免疫力等。
每100克鮮荸薺肉中含水分84克，所以它經常會被用來做飲料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是壹道潤燥清肺的好飲品；
每100克鮮荸薺中，碳水化合物含量14.2克，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，這樣高碳水化合物、低脂肪的食物當仁不讓地成為“三高”人士的選擇；
荸薺具有促進腸道蠕動、預防便秘的功能，這就源於它含有豐富的膳食纖維，每100克鮮品中含有1.1克的不溶性纖維；
含有種類豐富的微量元素，每100克荸薺肉中含有鈣4毫克、磷44毫克、鉀306毫克、胡蘿蔔素20微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.02毫克、維生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等；
含有黃酮類化合物、多酚類物質、多糖、甾醇等植物化合物，使得荸薺具有抗氧化等作用；
百度百科-荸薺
人民網-初秋吃好水下三寶
人民網-餐桌上的"三高克星"竟是它，還能降火、抗氧化！