主料:黃魚1-2條。
腌制調料:生姜幾片，小蔥2根，鹽半勺，1勺胡椒粉，料酒2勺。
烹飪調料:生姜1片，剁成1片，花椒10多片，大料1片，幹辣椒4-5片，生抽2勺，生抽半勺，白糖1勺，香醋2勺，澱粉水半碗。
制造方法和步驟
第壹步:把黃花魚的魚鱗、內臟、鰓去掉，清洗幹凈，壹定要把肚子裏面的黑膜清洗幹凈，然後在魚身上割幾刀。
第二步:換刀後將魚放入盤中，依次加入半勺鹽、1勺胡椒粉、2勺料酒，蔥、姜切絲，用手搓出汁液，放入魚中，用手將調料反復塗抹在魚上，腌制10分鐘。
第三步:姜切片，蔥切段，蔥切末，分別裝盤。同時放十幾片花椒，1片大料，4-5片幹辣椒，姜，蔥壹起備用。
第四步:炒鍋裏放壹勺油，撒壹點鹽，大火燒開，把腌制好的黃魚放入炒鍋，中火慢煎，煎到金黃色，然後翻面，另壹面煎到金黃色。在這裏，需要註意的是，魚放入炒鍋時不要被打擾，等到煎熟翻面即可。如果受到幹擾，魚很容易被弄斷。
第五步:魚的兩面煎成金黃色後，將魚拉到鍋的兩面，用準備好的調料在鍋裏翻炒蔥姜出香味。
第六步:調料炒出香味後，鍋中加入清水，水不要太多，魚壹點就好，然後開始調味。依次加入2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、2勺香醋，轉中小火開蓋燜10分鐘，中間翻面。
第七步:黃花魚燉10分鐘基本熟了，然後撈出黃花魚放入魚盤中。大家要註意不要在這壹步把魚弄斷了。
第八步:用漏勺把燉魚湯裏的調料渣撈出來，用澱粉水勾芡，用大火把湯勾芡。
第九步:將濃縮的湯汁均勻地澆在魚上，然後撒上切碎的香蔥裝飾菜肴。
烹飪技巧
這道美味的家庭版“紅燒黃魚”就做好了。它鮮艷紅潤的顏色和濃郁的香味真的很誘人！很簡單的壹道家常菜，喜歡的請嘗試壹下！制作時需要註意這幾點。
(1)做這道菜最好選擇新鮮的黃花魚，這樣煎煮的時候不易碎，吃起來健康。
(2)黃花魚壹定要清理內臟，尤其是胃裏面的黑膜。這些事情相當可疑。
(3)煮魚前最好先切幾刀，再用調料腌制，這樣加工出來的黃花魚更容易入味。
(4)煎魚時在鍋上撒壹點鹽，防止粘鍋。
(5)煎魚時不要攪拌，翻面煎另壹面至凝固即可。
(6)將魚放入冷水中燉，燉的時候打開。開放式燉可以使魚的腥味很好的蒸發，這樣燉出來的魚腥味小，魚肉嫩。