鯽魚湯用老豆腐好還是嫩豆腐好？
鯽魚豆腐湯不管是用嫩豆腐還是老豆腐都很好，主要看個人喜好。喜歡吃軟嫩的，就買嫩豆腐做。如果妳喜歡吃有q彈味道的東西，那麽妳可以買老豆腐。嫩豆腐做的鯽魚豆腐湯容易斷，老豆腐做的鯽魚豆腐湯完整性更好。
鯽魚湯和它的最佳搭配是什麽？
1、蘿蔔絲:蘿蔔絲是壹種常見的蔬菜，富含水分，能量較低，但含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素B，並含有豐富的鈉。可以和鯽魚壹起燉，味道鮮美，營養豐富。腸胃不適的人不宜吃蘿蔔，但要註意纖維含量高，不宜多吃；
2.紅小豆:也叫小豆，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素E、維生素B1，以及磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。如果和鯽魚的蛋白質壹樣，可以壹起燉。
3.豆腐:豆腐是壹種豆制品，含有豐富的蛋白質、維生素E、鈉、鉀、鈣等。與鯽魚壹起燉，營養豐富，味道鮮美。但需要註意的是，由於豆腐燉鯽魚的蛋白質含量比較高，所以腎功能不好、消化代謝功能差的人要少吃這類食物，以免給腎臟造成負擔。
鯽魚湯和菠菜可以壹起吃嗎？
鯽魚和菠菜當然可以壹起吃。這兩種食物營養豐富，對身體有好處，所以平時可以多吃，但是要記住這兩種食物是禁忌。菠菜不能和豆腐壹起吃，也不容易消化，容易引起結石。經常喝鯽魚菠菜湯可以補氣養血、健脾利濕、美容養顏、減肥。
鯽魚湯應該用大火煮還是小火煮？
建議小火。
燉鯽魚湯時，掌握正確的火候很重要。只要掌握好火候，就能把湯燉得豐富營養。壹般建議小火慢燉鯽魚湯，這樣燉出來的魚湯味道鮮美。不過，如果想煮得快，也可以中火燉，但不宜開大火，以免影響鯽魚湯的口感。