米粉110g
方法/步驟
1
第壹，年糕
材料
米粉110g，中筋粉110g，水180g，糖22g，酵母2g，泡打粉2g。
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2
工作方法
1.在米粉中加入面粉
2.倒入水、糖、酵母和泡打粉(泡打粉不含鋁)。
3.攪拌均勻
4.提前給模具上油
倒入面糊
6.醒過來，直到表面有很多氣泡，有的上升。
7.蒸20分鐘左右。
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三
二、健康美味的雙色年糕
材料
大米150 g，黑米150g，白糖40 g，酵母4 g，水350 g。
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四
工作方法
1.將大米放入高速攪拌機杯中，啟動沙冰功能，磨成米粉。同理，把黑米磨成米粉。
2.將米粉和黑米粉分別放入碗中，每碗加入20克白糖、2克酵母和175克水，攪拌均勻。
3.在室溫下發酵，直到有大氣泡。
4.米漿發酵後，用筷子攪拌均勻。兩種不同顏色的米漿，用少許油分幾次倒入模具中。
5、蒸鍋上燒開水，燒開鍋，蒸35分鐘左右。
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五
技巧
1，起鍋後不要急著脫模，冷卻後再脫。
2.發酵後加入壹點發酵粉，味道會更好。
3.這個配方做的發糕甜度很輕，我喜歡吃甜的。建議增加糖的量。
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六
三、軟軟甜甜——紅米發糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機磨)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g。
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七
工作方法
將米粉和糖倒入碗中，攪拌均勻。將酵母粉溶解在水中。
將酵母液倒入面粉中，然後將水倒入攪拌均勻壹會，讓面粉充分吸水，然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放入電飯煲中發酵(只要在電飯煲中加入壹點水，加熱到不燙手的溫度即可)。
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八
發酵到兩倍大的時候(大概兩三個小時)，再攪拌壹下，會更軟。然後放在電飯鍋裏發酵。如果中電飯鍋不溫，可以用保溫檔重新加熱，註意不要把酵母燒太久。
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九
到兩倍大的時候(大概兩個小時左右，可以發久壹點)，在蒸格上放壹塊濕的上了油的紗布，把米糊倒進去，像撒壹點紅棗、葡萄幹、枸杞、核桃之類的東西，蓋上蓋子，蒸40-50分鐘。
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10
技巧
紅米又名血糯米、紅糯米，是很好的補血佳品。
也可以把紅米換成紫米、小米等。紫米糕含水量要多壹些，200ML以內應該沒問題。
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