單叢茶是傳統名茶，產於廣東，具有外形美觀、色澤翠綠、滋味香甜、香氣馥郁的特點。半發酵烏龍茶介於完全發酵紅茶和非發酵綠茶之間，體現了烏龍茶制作過程中最精細的制茶工藝。
眾所周知，潮州鳳凰山是中國烏龍茶之鄉，也是鳳凰單樅茶的原產地。鳳凰鎮種茶歷史悠久，至今已有700多年。它是國內外著名的產茶區之壹。鳳凰單樅茶有幾十個品系和類型，其中自然花香型約79個，自然果香型12個，其他香型16個。用這些優良鮮葉制成的茶，不僅是茶樹品種的名稱，也是成品茶的名稱。
鳳凰單樅主要品種:
1，鐘松1
是鳳凰茶區現存最古老的茶樹，生長在武功裏仔坪村，海拔約1150米，樹齡600多年。該品系已通過批量扡插繁殖，形成鐘松1的無性後代。茶條厚重緊實，色澤深褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶樹韻味獨特，韌性強，耐沖泡，是單叢中的極品。清明節後的生茶提煉大約需要15天，再經過退火催熟就可以投放市場了。
2.宋代八仙
就是從單親母樹“大武葉”上選取插條，用長枝無性繁殖法成活，然後種植在自然地理條件不同的茶園裏。長大後都保持了原母樹的優良特性，就像“八仙過海，各顯神通”，各有特色，所以叫“八仙茶”。成品茶條緊直，比其他單叢茶大，茶色深褐色，油潤有光澤，色澤金黃，清甜爽口，有明顯的丁香香。
3.宋仲之藍翔
鳳凰山系幸存的宋代四大名植物之壹，有老株* * *兩棵母樹，清香淡雅，有蘭芝花的幽香，口感醇厚鮮爽，韌性強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的老株“特韻”。到了年底，茶葉出現“年輕化”現象，口感更好。
4、江··
又名“通天香單叢”，茶農稱之為“通天香”，因其姜花香味突出，香氣沖天；它是鳳凰單叢十大珍貴花蜜之壹。茶中的天然姜花香味濃郁持久，口感濃郁爽口，有明顯的姜花“特韻”。回味甘甜順滑，極耐沖泡。茶喝下去牙齒和臉頰都會香，年底茶香，香味更好。