苦蕎洋蔥油卷
材料:面粉1000g蕎麥粉500g，即泡打粉9-12g，無鋁泡打粉20-25g，鹽6-10g，水500-800ml，蔥，胡椒粉，鹽，油。
500g面粉:3g泡打粉。
500g面粉:2%無鋁泡打粉(主要成分:碳酸鈣、碳酸氫鈉)。
工作方法
1.將面粉、蕎麥粉、泡打粉、泡打粉混合均勻。如果不均勻，發酵粉會變黃。
2.用熱水將鹽融化，再用少量冷水調成溫水和成面團(水量可以適當調整，只要面團不要太稀，稍微幹壹點也不影響)。
3.混合好面團後，蓋上盆(防止面團直接接觸空氣，防止皮膚幹燥)。
4.將蔥切碎備用。
5.當面團有兩倍大的時候，可以把面團揉好，然後分成幾組。
6.將面團搟成長方形的面團。
7.然後用刷子在面團上刷壹層油，撒點鹽，再在上面鋪上蔥末和適量的五香粉或花椒粉，然後卷起來。
8.用刀把它切成段就行了。
9長卷香菇已經卷好，切成較短的幾段，兩兩壹組，有餡的壹面朝上，用筷子夾在中間，用手捏在兩邊，擰成蔥油卷(如參考圖所示)。
10，放入蒸籠，鍋中加水，水量要充足。把布鋪在蒸籠上。用水把布弄濕，然後擰幹，布就濕了。然後第二次。(因為制作工藝的原因，已經發起來的面團是壓扁的，不蓬松。壹旦放在那裏，面團會再次發酵。這樣蒸，會蓬松蓬松，不然會變成臉上的硬結)
11.水燒開有蒸汽後，蒸15-20分鐘(壹層蒸鍋)。如果是2-3層蒸籠，需要加10分鐘，30-40分鐘。
12，蒸熟，關火，不要開蓋，等5分鐘再開蓋，防止回縮。
我不知道妳是否感興趣，但是邊肖可以告訴妳很多。妳對這種苦蕎了解多少？邊肖希望妳能真正知道如何做，因為它非常美味，而且營養價值很高，所以邊肖希望妳能在這裏做！