芋頭、紫薯、紅心紅薯、紅薯澱粉、土豆澱粉、糖
工作方法
1.紫薯去皮切丁，芋頭切丁，紅薯切丁，隔水蒸熟。
2.紅心紅薯、芋頭、紫薯去皮蒸之前都是300g。紅薯澱粉每個150g，土豆澱粉* * * 100g。使用時，將它們均勻混合成3份。
3.取壹袋紅薯澱粉150g，將其2/3放入盆中，攪拌均勻約30g土豆澱粉。
4.蒸紅薯芋頭
5.先做紅心風味的紅薯，紅心紅薯搗碎。
6.將開水倒入澱粉中。。。註意燒開水。。不要太多！！！如果澱粉是熱的，那就應該是幹的(紅薯幹含水量高。。所以更需要控制水分)，用筷子快速攪拌。
7.揉成壹團不壹定要光滑。
8.加入紅薯泥
9.稍微揉壹下。
10.加糖
11.這時面團會碰到妳的手，慢慢加入剩余的1/3紅薯澱粉進行揉搓。
12.揉到面團光滑不粘手。不要偷懶。。。多揉揉，芋頭丸子就Q哈了。
13.洗盆，然後做紫薯，紫薯搗成泥。
14.再取壹份紅薯澱粉150g，同樣的方法，放2/3，拌入30g左右的土豆澱粉，加入少許開水，揉成面團。
15.放紫薯糊，會幹的，不用太擔心。
16.揉勻，慢慢加入剩余的1/3紅薯澱粉，至表面光滑不粘手，紫薯幹。可能150克紅薯澱粉用不完。這取決於妳。
18.用同樣的方法做芋頭。芋頭比較黏，做的時候要有耐心。
19.三個面團準備好了
20.也許面團裏會有芋頭顆粒，紫薯顆粒，沒關系，吃起來會更有味道。
21.將面團揉成長條，切成小塊。
22.用同樣的方法制作紫薯和紅心紅薯。
23.熟芋頭丸子和紅薯丸子
24.把煮好的芋頭放在水裏煮，註意。可以先放芋頭和紅心紅薯，因為紫薯會變色。出鍋後立即用勺子和鏟子去底，以免粘鍋底。
25.大火煮至所有芋頭球浮起，繼續煮2-3分鐘。根據妳烹飪的大小，妳可以嘗壹嘗，咬開裏面，徹底煮熟。
26.撈出後放紫薯。
27.全煮了
28.根據自己喜歡的口味咀嚼。
技巧
1，有些紅薯澱粉要先用開水燙壹下，開水，據說會讓芋頭更q。。
2，不用太擔心量化的問題，紫薯芋泥本身不可能那麽準確，含水量也不壹樣。反正面團碰到手就加澱粉多揉揉，不要急著把所有東西都拌好。。這取決於妳自己。其中紅心紅薯要註意控制含水量，紅薯泥不要太多。如果水太多，就比較麻煩了。它本身的含水量最大。
3.壹次吃不完的芋頭丸子，撒上澱粉，裝入保鮮袋，放入冰中速凍，食用時解凍，煮熟即可。